Rocca di Frassinello 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Rocca di Frassinello 2020

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis intense aux reflets grenat profonds.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, notamment de cerises et de prunes, accompagnés de notes épicées de cannelle. Des fragrances florales de pétales de rose et de kirsch se mêlent harmonieusement à des touches d'eucalyptus élégantes. Avec l'aération, le bouquet évolue vers des tonalités plus complexes de tabac sucré, de cédrat et de menthe, enrichies de nuances de café torréfié et de chocolat noir.

Bouche

En bouche, le vin révèle une structure dense et un corps plein. Les tannins se montrent veloutés et morbides, apportant rondeur et complétude. Une fraîcheur remarquable traverse l'ensemble de la dégustation, conduisant vers une finale longue et persistante où ressurgissent les notes de chocolat noir. L'équilibre entre puissance et élégance caractérise ce millésime.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec des viandes rouges structurées telles que des rôtis complexes. Il accompagne également avec brio les gibiers à poil comme le sanglier, le cerf ou le lièvre, ainsi que les volailles savoureuses telles que le canard sauvage. Les fromages affinés de maturité moyenne à complète constituent également d'excellents partenaires gastronomiques.

Service et garde

Le Rocca di Frassinello 2020 peut être dégusté dès maintenant tout en possédant un potentiel de garde substantiel qui lui permettra d'évoluer favorablement sur une période allant jusqu'en 2040 environ.

Le raffinement d'un Super Toscan d'exception de la Maremma Toscana

La propriété
Rocca di Frassinello naît dans les années 2000 de la vision entrepreneuriale de Paolo Panerai, fondateur de Castellare di Castellina, et du Baron Éric de Rothschild de Château Lafite. Située à Gavorrano dans la province de Grosseto en Toscane, la propriété s'étend sur 500 hectares dont environ 90 hectares de vignobles. L'architecture exceptionnelle de la cantina, conçue par Renzo Piano et inaugurée en 2007, fait de ce domaine l'unique propriété viticole au monde dessinée par le célèbre architecte. Paolo Panerai demeure aujourd'hui le président et propriétaire principal, accompagné d'Alessandro Cellai comme chef œnologue et Vice-Président Exécutif. Le domaine se distingue par sa philosophie unique d'assemblage italo-français équilibré, combinant 50 % de cépages italiens et 50 % de cépages français.

Le vignoble

Les vignobles du Rocca di Frassinello 2020 bénéficient d'un terroir exceptionnel en Maremma Toscana, situé sur une colline offrant une exposition privilégiée. La propriété profite d'une brise marine constante qui élimine l'humidité et tempère le climat. Les sols présentent une composition mixte avec un pourcentage significatif de squelette calcaire, de galestro et d'argile selon les parcelles. Le climat méditerranéen chaud, avec des températures moyennes supérieures de quatre à six degrés par rapport aux zones viticoles toscanes traditionnelles, permet une maturation accélérée des raisins. Les vendanges sont effectuées exclusivement à la main, avec le merlot récolté en août et le cabernet sauvignon ainsi que le sangioveto cueillis en septembre.

Le millésime

Le millésime 2020 revêt une importance particulière puisqu'il marque le vingtième anniversaire de la propriété. Malgré des températures estivales élevées, l'année s'est caractérisée par une excellente qualité de raisin. La bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit a favorisé une maturation parfaite des grappes, permettant une concentration aromatique et polyphénolique optimale. Ces conditions ont permis d'obtenir des raisins d'une qualité exceptionnelle, garantissant un vin de Toscane alliant force, intensité et élégance.

Vinification et élevage

La vinification du Rocca di Frassinello 2020 s'effectue en cuves d'acier inoxydable, permettant un contrôle précis de la température durant la fermentation. L'affinage se déroule ensuite en barriques de chêne français pendant 24 mois, suivi d'un élevage complémentaire de 11 mois en bouteille avant la commercialisation. Cette approche confère au vin une texture complexe tout en préservant la fraîcheur et l'expression du fruit.

Cépage

Sangioveto (60 %), cabernet sauvignon (20 %), merlot (20 %).