Santa Rita : Casa Real Cabernet Sauvignon 2020

Un vin rouge chilien de Central Valley alliant puissance et élégance

La propriété

Santa Rita, située dans la zone viticole du Maipo Alto, est une propriété emblématique ayant un profond ancrage dans le patrimoine viticole chilien. Lovée au pied de la cordillère des Andes, cette région jouit d'une situation géographique exceptionnelle et d'un climat méditerranéen qui façonne le caractère de ses vins. L'histoire du domaine est marquée par la passion, le savoir-faire et un profond respect pour la nature et la vigne.

Le vignoble

Santa Rita 2020 de Casa Real est un vin de Maipo Valley, emblématique terroir chilien au cœur de la Central Valley.

Le millésime

2020 est reconnu comme l’un des millésimes les plus chauds de la décennie. Compte tenu des conditions sèches enregistrées dès la fin de 2019, il a été décidé d'irriguer afin d’assurer l’humidité du sol au début d’un printemps dont les conditions chaudes et sans gel favorisent un débourrement dès le 15 septembre ainsi qu’un développement végétatif rapide. Les chaleurs estivales persistent jusqu’aux vendanges débutées deuxième semaine de mars. Parfaitement mûrs, les raisins dévoilent une belle acidité ainsi qu’un équilibre idéal. Malgré ces conditions extrêmes et les défis d'une saison sèche et chaude, le savoir-faire des équipes a permis d’assurer une rigoureuse conduite du vignoble. Ce millésime donne naissance à des vins séduisants de concentration, de puissance tout en dévoilant vivacité et élégance.

Vinification et élevage

Les raisins, récoltés manuellement, ont été refroidis avant une vinification soignée. L'utilisation de cuves en acier inoxydable et en béton a assuré une fermentation parfaite. Les techniques de remontage et de délestage ont été adaptées à chaque phase, culminant dans une macération avec les peaux pour intensifier les arômes. L'élevage en barriques, dont 85% étaient neuves, pendant 20 mois a permis d'ajouter complexité et élégance au vin. Le résultat est un vin non filtré, pur et authentique.

Assemblage

Cabernet sauvignon (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation de la cuvée Casa Real Cabernet Sauvignon 2020 de Santa Rita

Dégustation

Robe
La robe est d’une belle teinte rouge rubis intense.

Nez
Des arômes purs et délicats de cassis se mêlent aux fragrances de fraises, de graphite et d'épices.

Bouche
La bouche révèle une concentration impressionnante, avec des tanins polis et raffinés. La texture est agrémentée d'une finale longue et persistante, témoignant d'un équilibre parfait.

Service

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 18°C. Une ouverture une heure avant la dégustation lui permettra de libérer toute sa palette aromatique.

Accords mets et vins

Cette cuvée Santa Rita 2020, par sa structure et son élégance, se marie à merveille avec des viandes rouges, des ragoûts ou des fromages affinés. Pour une expérience mémorable, envisagez un steak grillé ou un agneau rôti comme compagnon idéal pour ce vin.