Schloss Johannisberg : Riesling Rosalack Auslese 2021

Un riesling typique du Rheingau emprunt d'équilibre entre douceur et belle acidité

La propriété
Avec un héritage viticole riche de plus d’un millénaire d’histoire, Schloss Johannisberg s’impose comme un incontournable des grands vins allemands. Fondé au XIIème siècle sous la forme d’un monastère bénédictin, le domaine entre ensuite dans une période incertaine du fait de l’histoire politique et économique trouble que traverse l’Allemagne pendant quelques siècles. Paradoxalement, ces difficultés permettent à Schloss Johannisberg de renaître tel un phénix viticole sous une forme encore plus éclatante et prospère : la totalité des terres sont plantées de riesling faisant du domaine le premier et l’un des meilleurs vignobles clos de ce cépage au monde.

Le vignoble
Riesling Rosalack Auslese 2021 est issu d’un terroir hors du commun réputé pour sa production viticole faisant partie des meilleurs vins d'Allemagne. Merveilleusement exposées plein sud sur une pente inclinée de 45 degrés et culminant de 114 mètres à 181 mètres d’altitude, les vignes de cette cuvée jouissent d’une position idéale. La forêt protège le vignoble des vents froids et le Rhin qui s’étend tel un lac sur les contreforts du domaine influence les sols. Les terres de Schloss Johannisberg sont situées sur le 50ème parallèle nord, offrant une grande différence de température entre le jour et la nuit et permettant de développer les arômes dans les raisins ainsi qu'une belle acidité. Le terroir est riche en quartz et en limon, conférant ainsi au riesling une très belle minéralité.

Le millésime
L’année 2021 en Rheingau a été conforme aux normales de saison concernant les températures et les précipitations. Les bourgeons n’ont pas été abimés par le froid car ils sont sortis plus tardivement, à la fin avril. L’automne était frais et pluvieux, les vendanges se sont déroulées à un rythme soutenu pour ne pas laisser les raisins pourrir. Ce millésime est marqué par une récolte qualitative et quantitative.

Vinification et élevage
Après des vendanges manuelles réalisées avec le plus grand des soins, les baies sont acheminées à la cave pour être délicatement pressées. Par la suite, le vin fermente dans des cuves en acier inoxydable. Le sucre résiduel de cette cuvée est de 111,9 g/l.

Assemblage
Riesling (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation de Schloss Johannisberg : Riesling Rosalack Auslese 2021

Dégustation
Robe
Riesling Rosalack Auslese 2021 est doté d’une robe d’un jaune pâle et doré.
Nez
Le bouquet aromatique harmonise des fruits exotiques tels que la mangue et le fruit de la passion, soulignés par une fine touche herbacée.
Bouche
Riesling Rosalack Auslese 2021 incarne un vin juteux et cristallin avec une minéralité et un caractère fruité accompagnés d’une douce sucrosité en filigrane qui se prolongent dans une acidité très plaisante.

Accords mets et vins
Riesling Rosalack Auslese 2021 sublimera les desserts sucrés, les fromages épicés et le pâté de foie.

Service et garde
Pour une dégustation optimale, servir à 7 degrés.