Scopone : Brunello di Montalcino 2019

Un vin de Brunello di Montalcino ample et soyeux

La propriété

Situé entre Montalcino et l’abbaye de Sant’Antimo, le domaine Scopone bénéficie d’un environnement exceptionnel au cœur de la Val d’Orcia, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Sur 12 hectares, le vignoble profite d’un microclimat privilégié, d’une exposition tournée vers le mont Amiata, et de sols composés de galestro et d’alberese, qui favorisent l’expression la plus noble du sangiovese.

Vinification et élevage
Les vendanges sont effectuées à la main, avec une double sélection des baies : d’abord à la vigne, puis sur table de tri après égrappage. La fermentation se fait en cuves inox thermo-régulées pendant une dizaine de jours, suivie d’une macération de deux semaines. Après fermentation malolactique, le vin est élevé durant au moins 24 mois dans des fûts de chêne français de 25 hectolitres et de chêne slavon de 65 hectolitres. L’élevage de ce vin de Toscane se poursuit en bouteille à température contrôlée à partir de la troisième année.

Cépage

Ce Brunello di Montalcino 2019 de Scopone est un 100 % sangiovese.