Admiral Rodney : HMS Princessa

Caractéristiques et conseils de dégustation du HMS Princessa - Admiral Rodney

Dégustation

Robe
D'un acajou profond et d'une grande limpidité, sa viscosité témoigne d'une belle concentration aromatique acquise lors de son vieillissement tropical.

Nez
Complexe et mature, il s'ouvre sur des notes gourmandes de raisins au miel, de vanille et de tabac. De subtiles touches de bois de santal et de pain à la cannelle viennent ensuite enrichir ce bouquet harmonieux.

Bouche
L'attaque offre une douceur immédiate marquée par la cassonade et la crème brûlée, parfaitement contrebalancée par les tanins secs du chêne. Le milieu de bouche, de corpulence légère à moyenne, révèle des notes délicatement fumées, des épices tropicales et un zeste de citron. La finale, d'une longueur modérée, prolonge le plaisir sur le caramel, le chêne fondu et la cannelle.

Accords et moments de dégustation
Idéal en dégustation pure après le repas. Ce spiritueux s'accorde merveilleusement avec des desserts caramélisés comme la crème brûlée, des pâtisseries à la vanille, des gâteaux à l'ananas ou encore des desserts au chocolat noir relevés d'une pointe d'épices.

Mixologie
Bien qu'excellent pur, il sublime les cocktails classiques mettant en valeur les spiritueux, tels que le Cuba Libre (avec du cola et du jus de citron vert frais), le Rum Old-Fashioned, ou encore des punchs aux fruits tropicaux comme l'ananas et le fruit de la passion.

Autres caractéristiques
Ce spiritueux se distingue par une subtile note fumée en bouche, issue de l'extraction spécifique des distillats les plus lourds de l'alambic à colonne, lui conférant une complexité rare pour sa catégorie.

Un rhum caribéen d'une grande élégance et riche en histoire

Saint Lucia Distillers : L'héritage de Sainte-Lucie

Fondée en 1972 par la fusion des deux dernières distilleries de l'île, Saint Lucia Distillers est une institution reconnue pour son exigence. Aujourd'hui co-détenue par la succursale de Sainte-Lucie de CLICO International Life Insurance et d'autres actionnaires, et dirigée par Margaret Monplaisir, la propriété perpétue un savoir-faire d'exception. La marque Admiral Rodney rend hommage à l'amiral britannique Sir George Rodney et à ses victoires navales historiques. Ce Rhum de Sainte-Lucie s'illustre par une méthode de production singulière, utilisant un alambic à double colonne Coffey. L'engagement environnemental de la distillerie et la rigueur scientifique de son maître assembleur, Deny Duplessis, garantissent des spiritueux d'une qualité remarquable, régulièrement primés à l'international.

L'élaboration minutieuse du HMS Princessa

Le HMS Princessa tire son nom d'un navire espagnol de soixante-dix canons capturé par les Britanniques, ayant vaillamment combattu lors de la bataille des Saintes en 1782. Ce Rhum ambré d'exception est le fruit d'un processus de distillation très précis. Élaboré exclusivement à partir de mélasse certifiée Bonsucro, ce Rhum est distillé dans l'alambic à colonne Coffey de la propriété.

La grande particularité de cette cuvée réside dans l'extraction du distillat. Contrairement aux méthodes classiques, le liquide est soutiré sur les plateaux inférieurs de la colonne de rectification (les plateaux trente et trente-deux). Ce choix technique audacieux permet de capturer des arômes plus riches et une concentration naturelle supérieure, sacrifiant le rendement en alcool pur au profit d'une complexité gustative incomparable.

L'assemblage final, orchestré avec une grande précision, réunit des eaux-de-vie ayant vieilli entre cinq et neuf ans sous le climat tropical de l'île. Le vieillissement s'effectue principalement dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon, apportant des notes vanillées et boisées, complétés par un passage en fûts d'ex-porto qui confèrent à l'ensemble une subtile trame fruitée et une texture unique. Embouteillé à quarante degrés, ce spiritueux offre un équilibre parfait entre intensité aromatique et accessibilité.