Neisson : ESB Mizunara Batch 3

Caractéristiques et conseils de dégustation du ESB Mizunara Batch 3 de Neisson

Dégustation

Robe

Des reflets ambrés et dorés d'une intensité modérée témoignent d'une influence subtile et parfaitement maîtrisée du fût de chêne japonais lors de son vieillissement sous climat tropical.

Nez

Le bouquet aromatique se révèle tout en fraîcheur et en clarté. Il s'ouvre sur des notes douces et boisées, accompagnées de légères touches torréfiées, de fruits, de noix de coco et de subtils agrumes. À l'aération, les nuances végétales et herbacées typiques du pur jus de canne s'expriment avec une grande élégance.

Bouche

L'attaque est veloutée, portée par une texture grasse et luxueuse. La bouche offre une sucrosité équilibrée où la canne à sucre domine, sublimée par de légères notes de noix de coco, de douces épices et une pointe délicatement fumée. La finale, de longueur moyenne, prolonge cette harmonie sur des touches de caramel doux et de subtils accents végétaux.

Accords et moments de dégustation

En tant que cuvée d'exception et de collection, ce spiritueux se savoure idéalement seul, dans un verre de dégustation adapté, afin de saisir toute la complexité de ses arômes et l'équilibre délicat entre le distillat et le bois rare.

Mixologie

S'agissant d'un produit d'une grande rareté et d'une finesse remarquable, nous conseillons de le déguster pur, sans aucun artifice, pour apprécier pleinement l'influence unique du chêne japonais sur le jus de canne.

Autres caractéristiques

Ce spiritueux est embouteillé à 47,6 % d'alcool par volume, un degré minutieusement choisi pour équilibrer l'intensité du distillat et les apports aromatiques du fût. Le jus de canne à sucre utilisé pour son élaboration bénéficie par ailleurs d'une certification biologique.

Un rhum de la Martinique sublimé par l'élégance du chêne japonais

Neisson : l'excellence indépendante du terroir martiniquais

Fondée en 1931 par Adrien Neisson au Carbet, sur le domaine Thieubert, la distillerie Neisson incarne l'une des dernières maisons familiales et indépendantes productrices de Rhum de la Martinique. Historiquement marquée par l'approche scientifique de Jean Neisson, la propriété s'est dotée en 1952 d'une mythique colonne à distiller Savalle en cuivre, toujours au cœur de l'outil de production. Aujourd'hui, Grégory Vernant, représentant la troisième génération, dirige le domaine aux côtés de sa mère Claudine Neisson Vernant. Avec une vision résolument tournée vers l'expression pure du terroir volcanique et la conversion vers l'agriculture biologique, il perpétue des méthodes artisanales rigoureuses. De la sélection de levures indigènes à des fermentations prolongées, l'exigence de Neisson hisse la distillerie au sommet de la reconnaissance internationale.

L'innovation au service de la tradition : Le projet Mizunara

Le ESB Mizunara Batch 3 constitue l'ultime chapitre d'une trilogie expérimentale audacieuse menée par la distillerie. Ce Rhum Élevé Sous Bois (ESB) illustre la rencontre inédite entre le pur jus de canne martiniquais et le chêne japonais extrêmement rare originaire de la région d'Hokkaidō.

La rareté de ce bois, couplée à sa porosité exceptionnelle et à sa faible teneur en tanins, permet une interaction intense avec ce rhum de la Martinique, développant des notes exotiques de vanille et d'encens sans masquer l'identité originelle du distillat. Pour concevoir cette cuvée, le jus de canne, issu de variétés traditionnelles non hybrides, subit une fermentation longue de soixante-douze heures grâce à des souches de levures endémiques. Après une distillation minutieuse dans l'historique colonne en cuivre, le spiritueux repose brièvement en cuve inerte avant d'être entonné dans les précieux fûts nippons.

Ce troisième lot est le fruit d'un assemblage précis de plusieurs fûts de 250 litres, une méthode permettant de garantir une constance aromatique tout en maîtrisant l'influence singulière du bois. Le vieillissement sous le climat tropical aride du Carbet accélère les échanges entre le liquide et le chêne, exigeant un contrôle rigoureux du temps de contact. Édition extrêmement limitée, cette cuvée se destine aux collectionneurs et aux amateurs éclairés en quête d'une expression novatrice du terroir.