Neisson : Profil 62

Caractéristiques et conseils de dégustation du Profil 62 Neisson

Dégustation

Robe
Cristalline à or pâle avec de subtils reflets ambrés.

Nez
Frais et vibrant, il est initialement dominé par la canne à sucre, le citron vert, la vanille et des notes herbacées aux touches médicinales. À l'aération, sa complexité s'élargit sur des dimensions florales (mimosa, ajonc), des épices (gingembre confit), une fraîcheur mentholée et des fruits tropicaux prononcés tels que le fruit de la passion, l'ananas, le litchi et la poire fraîche.

Bouche
D'une précision et d'une finesse remarquables. L'attaque est racinaire (rappelant la gentiane) et herbacée, progressant vers les agrumes et la douceur de la vanille. Le milieu de bouche révèle l'essence fondamentale de la canne à sucre, liquoreuse et délicatement suave, enrichie par des fruits de la passion, des épices exotiques et de subtiles notes d'ananas. La finale est longue, crémeuse et gourmande, marquée par la tarte à la crème, la crème brûlée à la vanille, le miel d'acacia et le chèvrefeuille.

Accords et moments de dégustation
À déguster pur, à température ambiante, dans un verre de type Glencairn ou en forme de tulipe afin de concentrer les émanations aromatiques. L'architecture nuancée de ce spiritueux le destine idéalement à être savouré comme digestif ou comme boisson de méditation en soirée, nécessitant une attention soutenue.

Mixologie
Bien que son profil raffiné invite à une dégustation pure, il s'intègre parfaitement dans des cocktails sophistiqués qui mettent en valeur son caractère. Il excelle dans un Old Fashioned (avec un minimum de bitters Angostura et de sucre cristallisé sur un gros glaçon), dans une variation élégante du Ti-Rhum Punch, ou encore dans un Daiquiri raffiné (avec du jus de citron vert frais et très peu de sirop de sucre pour ne pas masquer l'influence du bois et de la canne).

Autres caractéristiques
Embouteillé à 49,2 % d'alcool par volume.

Un rhum agricole d'une grande élégance du terroir volcanique de la Martinique

La distillerie Neisson : un héritage familial martiniquais
Fondée en 1932 au Carbet par les frères Adrien et Jean Neisson, la distillerie Neisson est la dernière exploitation familiale indépendante de l'île. Établie sur les terres volcaniques de la côte nord-caraïbe, elle produit un Rhum de la Martinique d'une qualité exceptionnelle, reconnu par une AOC. L'outil de production s'articule autour de la célèbre colonne à distiller en cuivre Savalle, installée en 1952, qui garantit une précision aromatique unique grâce à un entretien méticuleux. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par Grégory Vernant, petit-fils du fondateur, et sa mère Claudine Neisson-Vernant. Sous leur impulsion, le domaine s'engage fortement dans l'agriculture biologique et la préservation de son terroir, perpétuant ainsi des valeurs d'intégrité agricole, d'innovation technique et de respect de l'environnement qui font la renommée de Neisson à travers le monde.

Profil 62 : L'innovation au service de l'excellence
Le Profil 62 est une édition limitée exceptionnelle, créée spécifiquement pour célébrer le soixante-cinquième anniversaire de LMDW. Ce Rhum ambré agricole illustre une approche révolutionnaire du vieillissement initiée par le maître de chai Alex Bobi. Plutôt que de subir les aléas des fûts d'occasion, la distillerie collabore avec des tonneliers américains pour reproduire précisément des profils de chauffe spécifiques.

Le numéro 62 correspond à une intensité de chauffe intermédiaire, offrant un équilibre parfait entre les caractéristiques de la canne à sucre et l'influence du bois. L'élaboration de ce Rhum repose sur un assemblage minutieux et une maturation d'environ vingt mois, divisée entre des fûts ex-bourbon et des fûts de chêne blanc américain neufs bénéficiant de cette chauffe spécifique. Cette méthode en deux étapes maximise la complexité des interactions avec le bois sans laisser les tanins dominer.

Présenté dans l'emblématique bouteille "Zépol Karé" aux épaules carrées, modernisée pour l'occasion, ce spiritueux incarne la quintessence du savoir-faire technique de la maison. Il offre une reproductibilité aromatique inédite tout en respectant la matière première issue des cannes à sucre cultivées sur le terroir volcanique du domaine.