Savanna : 11 Ans Grand Arôme

Caractéristiques et conseils de dégustation du 11 Ans Grand Arôme Savanna

Robe
Ce spiritueux dévoile une belle teinte ambrée.

Nez
D'une concentration aromatique absolument remarquable, le nez exige patience et aération pour s'exprimer pleinement. Il dévoile une intensité imposante portée par des esters volatils, évoluant vers des fruits exotiques extrêmement mûrs comme l'ananas hyper-concentré et la mangue, associés à des fruits noirs. S'y ajoutent des notes singulières d'olive en saumure, d'iode et de minéralité. Le bois français apporte de classieuses touches de caramel, de réglisse, de vanille et de miel, complétées par de subtiles nuances de tabac et de cuir fin.

Bouche
L'attaque est puissante mais parfaitement maîtrisée, révélant une acidité naturelle qui offre une vivacité stimulante. Les fruits exotiques s'enrichissent au contact des tanins boisés, tandis que les notes d'olive persistent harmonieusement. Le milieu de bouche se fait charnu grâce à des saveurs de fruits secs et confits tels que la mangue séchée, la datte et la figue. De chaleureuses épices comme la cannelle, le gingembre et le girofle amplifient l'équilibre de l'ensemble. La finale est longue et complexe, oscillant entre les fruits acides comme le maracuja et la réglisse.

Ce spiritueux de contemplation se déguste idéalement pur, à température ambiante, dans un verre de forme modérée pour apprécier sa complexité olfactive. L'ajout de quelques gouttes d'eau distillée peut l'ouvrir davantage. Gastronomiquement, son acidité naturelle et ses arômes tropicaux subliment les viandes rouges grillées ou les gibiers à croûte caramélisée. Il accompagne également à la perfection les plats épicés des cuisines caribéenne, indienne ou thaïlandaise, les fromages affinés à croûte blanche, ainsi que les desserts au chocolat noir intégrant des fruits rouges ou exotiques.

Bien qu'il soit avant tout destiné à être dégusté pur, ce produit d'exception inspire les barmen de haut niveau. Il est parfois utilisé en très petite quantité comme élément aromatique final, délicatement versé sur un cocktail à base de rhum pour y apporter une couche de complexité supplémentaire, ou pour rééquilibrer des créations richement sucrées grâce à son acidité naturelle.

Cette expression est embouteillée à 43 % d'alcool dans sa version réduite standard. Fidèle à une philosophie puriste, la distillerie ne procède à aucun ajout de sucre, de caramel ou d'additifs post-distillatoires. La production bénéficie par ailleurs de la certification ISO 9002, garantissant une maîtrise rigoureuse de la qualité.

Un grand arôme réunionnais d'une complexité exceptionnelle et intensément fruité

Fondée en 1948 par l'ingénieur visionnaire Émile Hugot, la distillerie Savanna a été relocalisée en 1992 sur le site de Bois-Rouge à Saint-André. Véritable institution, elle s'illustre par sa maîtrise rarissime de l'intégralité de la chaîne de production, de la canne à sucre jusqu'à l'embouteillage. Savanna est aujourd'hui l'une des seules distilleries au monde à exceller simultanément dans la création de rhums agricoles, traditionnels et de grands arômes. Propriété du groupe Tereos depuis 2010 et dirigée par Olivier Leducq depuis 2023, la marque allie innovation technique et respect absolu des traditions. Ce Rhum de La Réunion s'impose sur la scène internationale grâce à une philosophie puriste, refusant toute standardisation artificielle pour offrir aux connaisseurs des spiritueux d'une authenticité absolue.

Le 11 Ans Grand Arôme est l'expression emblématique de la gamme Lontan, dédiée aux rhums grand arôme vieillis de la distillerie. Ce Rhum d'exception puise sa singularité dans un processus de fermentation discontinue extraordinairement long, s'étendant de cinq à quinze jours dans de vastes cuves. Cette méthode, inspirée des traditions jamaïcaines, permet le développement d'une concentration exceptionnelle d'esters et de molécules aromatiques non alcoolisées, dépassant largement les seuils réglementaires exigés pour l'appellation Grand Arôme.

Le distillat est ensuite obtenu grâce à une prestigieuse colonne Savalle en cuivre, favorisant des interactions chimiques qui subliment sa sophistication aromatique. Le vieillissement s'effectue intégralement sous le climat tropical de l'île, exclusivement dans des fûts de chêne français ayant préalablement contenu du Cognac. Cette maturation de onze années confère au spiritueux une noblesse tannique et une complexité oxydative remarquables. Proposé dans une bouteille de soixante-dix centilitres avec une transparence absolue sur sa traçabilité, ce rhum reflète les variations naturelles de chaque millésime, offrant aux amateurs une expérience de dégustation sans compromis.