Tenuta San Guido : Sassicaia 2022

La rchesse et le raffinement d'un iconique vin rouge de Toscane

La propriété

Référence incontournable des grands vins de Toscane située entre Livourne et Grosseto, le domaine Tenuta San Guido est né à l’issue du mariage entre le Marquis Mario Incisa della Rocchetta et Clarice della Gherardesca.

Le vignoble

Le vignoble de Sassicaia se distingue par sa mosaïque de sols variés, composée principalement de calcaire, d'argile et de sols caillouteux, qui favorisent un enracinement profond et un apport hydrique suffisant. Situées à une altitude comprise entre 100 et 400 mètres, les vignes bénéficient d'une exposition ouest/sud-ouest idéale. En 1983, la Tenuta San Guido devient le premier domaine italien à obtenir sa propre appellation, la D.O.C Bolgheri Sassicaia.

Le vin

Sassicaia, signifiant "lieu de pierres" en italien, est l'un des vins les plus emblématiques de Toscane, grâce à son histoire et sa qualité exceptionnelle. Le marquis Mario Incisa della Rocchetta, amateur de grands vins, rêve de produire un vin toscan rivalisant avec les grands crus bordelais. En 1942, il fait le choix audacieux de planter du cabernet sauvignon sur un terroir caillouteux toscan, similaire aux graves du Médoc. Conseillé par son cousin Piero Antinori et l'œnologue Giacomo Tachis, il diversifie l'encépagement, contrôle les rendements et affine les méthodes d'élevage. Le premier millésime de Sassicaia, dévoilé en 1968, suscite l'enthousiasme des critiques internationaux. Depuis, chaque nouvelle sortie d'un millésime est un événement pour les amateurs de grands vins italiens.

Le millésime

Le millésime 2022, marqué par la chaleur, a bénéficié du microclimat favorable permettant un bon équilibre entre fraîcheur et acidité. L’automne a connu des températures basses et des pluies abondantes, utiles à la dormance des vignes et à l’élimination naturelle des parasites. L’hiver pluvieux a permis de constituer des réserves en eau. Le printemps, chaud puis brusquement frais, a entraîné une sélection naturelle des bourgeons, réduisant la charge des vignes et améliorant la maturation. Malgré un été très chaud, les vignes n’ont montré aucun stress, et une pluie salvatrice en août a favorisé une maturation optimale des raisins.

Vinification et élevage

La vendange, réalisée manuellement, a débuté début septembre avec les raisins des jeunes vignes. Elle s’est poursuivie avec le Cabernet Sauvignon provenant des vignes situées en plaine, pour s’achever avec celles en coteaux, à plus de 300 mètres d’altitude (Vigna di Castiglioncello). Les opérations de récolte se sont terminées fin septembre.

Un tri sélectif précède un pressurage doux. La fermentation alcoolique spontanée, sans levures externes, est suivie de délestages et remontages pour une extraction optimale. Macération de 13 à 18 jours. La fermentation malolactique s'effectue en cuve inox, puis le vin est décanté et entonné. L'élevage de 23 mois en fûts est suivi d'un transvasement en cuves acier pour la sélection et l'assemblage final. Après la mise en bouteille, un vieillissement complémentaire de 3 mois minimum est réalisé avant la commercialisation.

Assemblage

Cabernet sauvignon (88 %)
Cabernet franc (12 %).