Valentin Zusslin : Pinot Noir "Bollenberg" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Noir "Bollenberg" 2023 de Valentin Zusslin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rubis d'une belle intensité, pouvant se parer de reflets violacés dans sa jeunesse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes gourmandes de fruits rouges bien mûrs, telles que la griotte, la fraise et la framboise. L'ensemble est rehaussé par de subtiles touches épicées, de légères nuances grillées et de délicats accents d'écorce d'orange.

Bouche
L'attaque est croquante et laisse place à une bouche soyeuse, portée par une belle fraîcheur. Les tanins, fins et fondus, s'intègrent harmonieusement à une trame minérale et saline, étirant le vin vers une finale longue, vive et particulièrement juteuse.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rôties ou mijotées, comme une épaule d'agneau confite aux épices, des volailles ou encore des plats à base de champignons. Son profil fruité et ses tanins soyeux lui permettent également d'accompagner audacieusement des desserts associant chocolat et fruits rouges, à l'image d'une forêt noire.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pinot Noir "Bollenberg" 2023 à une température de 18 °C, avec un léger passage en carafe dans sa jeunesse. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais continuera de se complexifier en cave jusqu'en 2038 environ.

L'élégance et la profondeur d'un grand vin rouge d'Alsace

La propriété

Fondé en 1691 par Jodocus Cisle, le domaine Valentin Zusslin est une figure historique du vignoble d'Alsace. Située à Orschwihr, cette propriété familiale s'étend sur 16 hectares. Aujourd'hui, Marie et Jean-Paul Zusslin, représentant la treizième génération, sont à la tête du domaine. Pionniers dans leur région, ils perpétuent un engagement profond pour la biodynamie, initié dès 1997. Reconnue pour son approche agroécologique, la famille élabore des vins de terroir purs et identitaires, hissant ses cuvées au sommet de la production alsacienne.

Le vignoble

Ce vin provient du célèbre coteau du Bollenberg, un terroir emblématique du sud de l'Alsace, réputé pour son microclimat particulièrement chaud et sec. Les vignes s'épanouissent sur des sols à dominante argilo-ferrugineuse reposant sur un socle de calcaire jurassique. Ce milieu, riche en biodiversité, est cultivé selon les principes stricts de la biodynamie et de l'agriculture biologique, favorisant ainsi une expression authentique et minérale.

Le millésime

Ce millésime se caractérise par une recherche d'équilibre et de fraîcheur. Les conditions de l'année ont permis de façonner un vin au profil précis, privilégiant l'éclat du fruit et la finesse plutôt qu'une puissance extravertie.

Vinification et élevage

La philosophie au chai se veut minimaliste et peu interventionniste. Les fermentations s'effectuent grâce aux levures indigènes. Le Pinot Noir "Bollenberg" 2023 bénéficie d'une macération pelliculaire de deux semaines au sein de foudres tronconiques. L'élevage se prolonge ensuite pendant quinze mois dans de grands foudres et des pièces de chêne, sans aucune utilisation de bois neuf, afin de préserver la pureté du fruit. Le vin ne subit ni collage ni filtration poussée.

Cépage

100 % pinot noir