Albert Bichot : Beaune 1er cru "Les Bressandes" Dom. du Pavillon 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er Cru « Les Bressandes » Domaine du Pavillon 2022 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe rouge, typique du pinot noir élaboré sur ce climat de la Côte de Beaune.

Nez
Le nez se révèle riche et gourmand, porté par des notes de cerise et de fruits noirs mûrs, subtilement relevées par des touches de bois précieux et d'épices douces. Avec l'aération, il gagne en complexité et laisse apparaître des nuances florales de violette ainsi qu'une pointe discrète de thé exotique.

Bouche
La bouche se montre succulente et vibrante, portée par une structure tannique caressante et parfaitement intégrée. Le fruit mûr s'exprime avec générosité, tandis que les notes boisées, discrètes et bien fondues, apportent une touche épicée à l'ensemble, jusqu'à une finale à la fois riche et élégante.

Accords mets et vins

Ce vin accompagnera idéalement de belles pièces de viandes rouges ou de gibier, rôties ou mijotées, ainsi que des fromages de caractère moyen. Il se marie également très bien avec une viande blanche rôtie relevée d'une touche sucrée et aromatique, comme un carré d'agneau au miel et au romarin.

Service et garde

Le Beaune 1er Cru « Les Bressandes » - Domaine du Pavillon 2022 se déguste idéalement à une température comprise entre 15 et 16°C. Il peut être apprécié dès à présent, mais dispose également d'un beau potentiel de garde, pouvant se conserver plusieurs années en cave dans de bonnes conditions.

Le Beaune 1er Cru « Les Bressandes » du Domaine du Pavillon, une expression fine et élégante du pinot noir bourguignon

La propriété

Fondée en 1831 par Bernard Bichot à Monthélie, la Maison Albert Bichot s'est installée définitivement à Beaune, en Bourgogne, en 1912. Aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, elle rassemble six domaines familiaux répartis sur les grandes régions viticoles bourguignonnes. Engagée depuis plusieurs années dans une démarche de conversion biologique, la maison est également reconnue pour son rôle de premier acheteur aux enchères des Hospices de Beaune.

Le vignoble

Le climat Beaune 1er Cru « Les Bressandes » est situé au nord de Beaune, sur une colline à la pente modérée bénéficiant d'une exposition sud-est. Ses sols argilo-calcaires à texture relativement sableuse favorisent un bon drainage et contribuent à révéler l'élégance et la finesse du pinot noir. La parcelle, exploitée par le Domaine du Pavillon, est conduite selon les principes de l'agriculture biologique.

Vinification et élevage

La vinification du Beaune 1er Cru « Les Bressandes » - Domaine du Pavillon 2022 est réalisée dans des cuves tronconiques en bois thermorégulées, permettant une extraction douce et précise. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant une durée comprise entre 12 et 18 mois, avec une proportion mesurée de bois neuf, afin de préserver l'expression du fruit tout en apportant une complexité aromatique discrète et bien intégrée.

Cépage

Ce vin est issu à 100 % de pinot noir.