Albert Morot : Bourgogne Chardonnay 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Chardonnay 2025 d'Albert Morot

Dégustation

Robe
La robe affiche un jaune pâle et brillant, aux reflets dorés qui trahissent la belle maturité des raisins.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes délicats de fleurs blanches, soutenus par une touche minérale et de subtiles notes légèrement toastées, laissant deviner en arrière-plan des impressions de fruits à chair blanche.

Bouche
En bouche, ce vin se révèle vif et précis, offrant un bel équilibre entre tension minérale et rondeur, porté par une matière dense héritée de vignes déjà mûres.

Accords mets et vins

Ce Bourgogne Chardonnay accompagnera avec bonheur un apéritif entre amis, des poissons et des fruits de mer, ainsi que des crustacés dont il souligne la délicatesse. Il se marie également très bien avec des viandes blanches en sauce crémeuse et des préparations à base de champignons, ainsi qu'avec des plats de légumes frais et une large sélection de fromages.

La précision et la structure d'un vin de Bourgogne blanc

La propriété

Fondé en 1820 à Beaune, en Bourgogne, le domaine Albert Morot s'est bâti autour d'une remarquable collection de premiers crus, exploités depuis 1984 en tant que domaine viticole à part entière et conduits en agriculture biologique depuis 2015. Installée au Château de la Creusotte, la propriété appartient aujourd'hui à Sophie Desmazières-Poitrinal et Guillaume Poitrinal, qui ont confié la direction du vignoble à Pierre-Jean Villa depuis 2023, dans la continuité d'un héritage familial exigeant.

Le vignoble

Ce Bourgogne Chardonnay provient de parcelles situées au sud de la Côte de Beaune, plantées sur des sols de marnes argilo-calcaires et exposées est-sud-est, à une altitude comprise entre 320 et 400 mètres. Les vignes, taillées en guyot et conduites à une densité de 10 000 pieds par hectare, affichent un âge moyen d'environ quarante ans, gage d'une matière première concentrée et complexe.

Vinification et élevage

Pour ce Bourgogne Chardonnay 2025, la vendange entière est pressée puis débourbée avant d'être mise en fûts de chêne français de 350 et 400 litres, où les fermentations se déroulent avec des levures indigènes, complétées si besoin de bâtonnages. L'élevage se poursuit pendant douze mois en fûts, puis six mois en cuve inox, avec une malolactique lente et sans soutirage. La mise en bouteille s'effectue par gravité, sans collage ni filtration.

Cépage

100 % chardonnay.