Angelo Gaja : Sori' Tildin 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du "Sori' Tildin" 2021 d'Angelo Gaja

Dégustation

Robe
D'une grande brillance, le vin dévoile une éclatante couleur rouge.

Nez
Particulièrement expressif et parfumé, le bouquet révèle une grande complexité. Il s'ouvre sur des arômes de prune, de cerise et de mûre, harmonieusement mêlés à des notes florales de lavande et de violette. À l'aération, des nuances de sous-bois, de menthe fraîche, d'épices douces, de grain de café et de graphite viennent enrichir cette palette aromatique.

Bouche
Ample et volumineuse, la bouche séduit par sa structure puissante soutenue par des tanins fins, linéaires et crayeux. Une belle acidité vient équilibrer l'ensemble, laissant s'exprimer des saveurs de réglisse douce et de fruits. La finale, d'une longueur remarquable, se distingue par sa persistance savoureuse et une trame minérale aux accents ferreux.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des plats riches et savoureux. Il sublimera les spécialités piémontaises comme un risotto à la truffe blanche ou un bœuf braisé, mais accompagnera tout aussi bien des viandes de caractère (gibier, sanglier, veau), des volailles en sauce aux champignons, ou encore des fromages affinés de type parmesan ou gorgonzola.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime 2021, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 18 et 20°C, idéalement dans de grands verres, après l'avoir aéré 15 à 20 minutes. Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel, ce vin pourra patienter en cave et être dégusté de 2027 jusqu'en 2041 environ.

L'élégance et la minéralité d'un vin de Barbaresco

La propriété

Fondé en 1859 par Giovanni Gaja sous la forme d'une modeste taverne, le domaine s'est imposé comme une véritable référence dans le Piémont, en Italie. C'est sous l'impulsion visionnaire d'Angelo Gaja, à partir des années 1960, que la propriété a révolutionné les pratiques viticoles locales en alliant tradition et techniques modernes. Aujourd'hui, l'excellence et la philosophie familiale perdurent grâce à ses trois enfants, Gaia, Rossana et Giovanni, qui dirigent le domaine. Ils perpétuent cet héritage en intégrant des pratiques durables et respectueuses de la biodiversité pour sublimer leurs terroirs.

Le vignoble

Acquis par la famille en 1967, le vignoble de "Sorì Tildin" s'étend sur un peu plus de 3 hectares au sommet d'une colline dans la commune de Barbaresco. Formant un amphithéâtre naturel à environ 260 mètres d'altitude, ce terroir bénéficie d'une exposition optimale au sud et au sud-ouest. Les vignes, âgées en moyenne de 45 ans, s'épanouissent sur des sols composés de marnes argilo-calcaires, des conditions idéales pour conférer au vin son profil élégant et minéral.

Le millésime

L'année 2021 a débuté par une période de météo stable, suivie de précipitations importantes au mois d'avril. Les températures du mois de mai se sont révélées plus fraîches que les moyennes de saison, entraînant un retard d'environ deux semaines dans le développement végétatif des vignes. Ce cycle de maturation plus tardif rappelle les conditions climatiques observées lors des décennies précédentes.

Vinification et élevage

Pour cette cuvée, les étapes de fermentation et de macération s'étendent sur une durée d'environ trois semaines. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage minutieux de 24 mois en fûts de chêne avant sa mise en bouteille.

Cépage

Nebbiolo (100%).