Angelo Gaja : Sperss 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Sperss 2021 d'Angelo Gaja

Dégustation

Robe
Le Sperss 2021 arbore une robe rubis profond aux reflets grenat, signe d'une belle concentration et d'une jeunesse encore intacte. La brillance et la densité de la couleur laissent deviner un vin bâti pour la garde.

Nez
Le nez se révèle intense et complexe, mêlant fruits noirs et rouges (cerise noire, cassis, prune sauvage) à des notes florales de rose et à des touches d'agrumes confits. Des nuances ferrugineuses, fumées et légèrement épicées viennent compléter ce bouquet raffiné, évoquant la minéralité si particulière des sols de Serralunga d'Alba.

Bouche
En bouche, ce Barolo impose d'emblée sa présence par une structure dense et verticale, portée par des tanins fermes mais mûrs, finement tramés. L'acidité vive apporte fraîcheur et tension, tandis qu'une pointe saline et minérale accompagne un fruit pur et concentré. La finale, longue et persistante, se prolonge sur des touches minérales et légèrement épicées.

Accords mets et vins

Grâce à sa structure tannique affirmée et à sa richesse aromatique, ce Barolo accompagne idéalement les viandes rouges rôties ou braisées, les gibiers, ainsi que les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes ou aux truffes. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte dure.

Service et garde

Il est conseillé de servir le Sperss 2021 dans un grand verre à vin rouge, à une température comprise entre 16 et 18°C, après une décantation permettant de révéler pleinement ses arômes. Sa structure tannique dense et son acidité vive lui confèrent un beau potentiel d'évolution en cave.

Un Barolo de Serralunga d'Alba signé Angelo Gaja, entre puissance et minéralité

La propriété

Fondée en 1859 à Barbaresco, dans le Piémont, la maison Angelo Gaja s'est imposée comme l'une des références du renouveau qualitatif de la région. Sous la direction d'Angelo Gaja, puis aujourd'hui de ses enfants Gaia, Rossana et Giovanni, le domaine familial indépendant conjugue tradition et innovation, avec un ancrage fort dans le Nebbiolo et une attention croissante portée à la biodiversité et à l'adaptation au changement climatique.

Le vignoble

Les raisins destinés à ce Barolo proviennent des sites de Marenca et Rivette, situés dans la commune de Serralunga d'Alba. Ces parcelles, exposées sud-ouest à environ 300 mètres d'altitude, reposent sur des sols de marne calcaire riches en argile, propices à l'expression d'un Nebbiolo puissant, structuré et apte à une longue garde.

Le millésime

L'année 2021 s'est distinguée par un printemps plutôt frais, suivi d'un été équilibré et bien ensoleillé, sans excès de chaleur. Ces conditions ont permis une maturation lente et régulière des raisins, favorisant une grande pureté aromatique tout en préservant une acidité fraîche et vibrante.

Vinification et élevage

Le Sperss 2021 est issu d'une macération et d'une fermentation d'environ trois semaines en cuves d'acier inoxydable, à température contrôlée. Le vin connaît ensuite un double élevage : douze mois en barriques de chêne français, puis douze mois supplémentaires en grands foudres de chêne, avant un repos de plusieurs mois en bouteille. Cette double maturation confère au Sperss 2021 une trame tannique dense mais enveloppée, ainsi qu'une complexité aromatique profonde.

Cépage

Ce Barolo est élaboré à partir de nebbiolo, cépage emblématique du Piémont, cultivé sur les terroirs de Serralunga d'Alba.