Antinori - Prunotto : Moscato d'Asti 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Moscato d'Asti 2025 d'Antinori - Prunotto

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une couleur jaune paille intense, sublimée par de délicats reflets dorés.

Nez
Le bouquet aromatique exprime pleinement les marqueurs traditionnels du cépage, s'ouvrant sur de belles notes de fleurs d'aubépine et de sauge, complétées par des touches d'acacia et d'agrumes.

Bouche
À la fois fraîche et agréable, l'attaque se montre vigoureuse tout en conservant une grande finesse. L'ensemble est couronné par une finale parfaitement équilibrée entre la douceur naturelle et la vivacité.

Accords mets et vins
Ce vin blanc doux s'accorde à merveille avec des apéritifs légers, des sushis ou une cuisine asiatique épicée. Il surprendra également en accompagnement d'huîtres, de fromages à pâte persillée, ou de desserts comme des pâtisseries, des gâteaux aux fruits ou des cannolis à la ricotta.

Service et garde
Pour une dégustation optimale de ce Moscato d'Asti 2025, il est recommandé de le servir bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. S'il peut être conservé jusqu'en 2030 environ, il révélera tout l'éclat de ses arômes fruités dans sa jeunesse.

L'élégance aromatique d'un grand Moscato d'Asti du Piémont

La propriété
Fondée en 1904 sous la forme d'une coopérative, la marque Prunotto est une véritable institution située à Alba, au cœur du Piémont. Après avoir été dirigée par Alfredo Prunotto puis la famille Colla, la propriété est aujourd'hui détenue par la célèbre famille Marchesi Antinori, qui en a pris le contrôle total en 1994. Fort d'un vignoble s'étendant sur plus de 70 hectares, ce domaine historique allie avec brio le respect des traditions régionales et l'innovation technique pour produire des vins d'une qualité exceptionnelle, fidèles à leur terroir.

Le vignoble
Les vignes destinées à la production de ce Moscato d'Asti s'épanouissent sur les collines pittoresques des Langhe. Ce terroir exceptionnel, reconnu par l'UNESCO, bénéficie de conditions microclimatiques idéales pour la culture des cépages aromatiques, permettant aux raisins de développer une concentration optimale tout en préservant leur fraîcheur naturelle.

Le millésime
L'année 2025 a débuté par un hiver doux ponctué de pluies, ce qui a permis de reconstituer les réserves hydriques des sols. Le débourrement s'est déroulé de manière régulière sous des températures clémentes. La fin du printemps et l'été se sont révélés particulièrement pluvieux, exigeant une gestion rigoureuse des vignes. Des vendanges en vert ont été indispensables pour garantir la fraîcheur et une bonne concentration en sucre des baies.

Vinification et élevage
Les raisins de ce Moscato d'Asti 2025 ont été récoltés manuellement entre le 4 et le 16 septembre. Après un foulage délicat, le moût a macéré brièvement dans le pressoir pour extraire un maximum d'arômes. Le jus de goutte a ensuite été transféré dans des cuves en acier inoxydable pour la fermentation alcoolique. Celle-ci a été volontairement stoppée à 5 % d'alcool par un refroidissement brutal. Le vin a finalement été clarifié et filtré avant sa mise en bouteille.

Cépage
Ce vin italien est élaboré exclusivement à partir de 100 % moscato bianco.