Bodegas Protos : Gran Reserva 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gran Reserva 2018 de Bodegas Protos

Dégustation

Robe

Le vin dévoile une robe rouge cerise sombre et intense, soulignée d'un délicat liseré grenat.

Nez

Le nez se révèle expressif et complexe, porté par des notes de fruits compotés, de cacao et de tabac, auxquelles se mêlent une touche minérale ainsi que de légers accents fumés et toastés.

Bouche

En bouche, les tanins se montrent très ronds et bien enrobés, pour une structure à la fois dense et élégante. Le fruit reste bien présent tout au long de la dégustation, avant une finale longue et soyeuse annonçant un beau potentiel d'évolution.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne avec bonheur les viandes rôties telles que l'agneau, le porc ou le veau, ainsi que les plats mijotés et les pièces de gibier. Il se marie également très bien avec les fromages affinés, les mets à base de truffe ou de foie gras, et plus largement avec la charcuterie et la cuisine ibérique de terroir.

Service et garde

Le Gran Reserva 2018 se sert idéalement entre 17 et 18 °C, température qui permet d'exprimer pleinement sa complexité aromatique sans accentuer l'alcool ni durcir les tanins. Sa structure tannique mûre et sa concentration lui confèrent un grand potentiel de garde.

Un rouge de la Ribera del Duero façonné par de vieilles vignes et un long élevage

La propriété

Fondée en 1927 à Peñafiel, en Castille-León, par onze viticulteurs réunis en coopérative, Bodegas Protos a cédé son nom à la Denominación de Origen Ribera del Duero lors de la création du Consejo Regulador en 1982. Aujourd'hui dirigée par Carlos Villar, directeur général, sous la présidence d'Edmundo Bayón, petit-fils du fondateur Matías Bayón, la maison associe chais souterrains historiques et architecture contemporaine, tout en ayant étendu sa présence aux appellations Rueda et Cigales.

Le vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent de petites parcelles de vieilles vignes de plus de 60 ans, d'environ 0,3 hectare en moyenne, situées dans les secteurs les plus qualitatifs de la Ribera del Duero, notamment du côté de Burgos. Les sols pauvres, de type franco-argilo-sableux à sous-sol calcaire, ainsi que des rendements extrêmement faibles, de l'ordre de 1 500 kg par hectare, favorisent une grande concentration et une maturation lente des raisins.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Gran Reserva 2018 sont vendangés à la main, puis fermentés en cuves d'acier inoxydable à température contrôlée, entre 26 et 28 °C, avec une macération de trois à quatre semaines accompagnée de remontages quotidiens. Le vin est ensuite élevé pendant au moins 24 mois en barriques de chêne, majoritairement neuves, à raison de 80 % de chêne français et 20 % de chêne américain, avant de reposer un minimum de 36 mois en bouteille.

Cépage

Ce Gran Reserva est élaboré principalement à partir de grenache, cépage que la propriété utilise notamment pour cette cuvée, lui apportant générosité fruitée et structure.