Bruno Colin : Chevalier-Montrachet Grand cru 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chevalier-Montrachet 2023 de Bruno Colin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une intense teinte or vert parée de reflets émeraude.

Nez
D'une grande élégance, le nez exhale des arômes de fruits blancs, comme la pêche, entremêlés de notes épicées, de fleurs blanches et d'agrumes confits. À l'aération, une subtile touche minérale et végétale de fougère se révèle.

Bouche
Ample et structurée, la bouche séduit par sa sapidité minérale marquée par la pierre à feu et une fraîcheur mentholée. La finale est d'une longueur et d'une persistance remarquables.

Accords mets et vins
Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer, des crustacés nobles comme le homard, ou des poissons délicats servis avec un beurre blanc. Il sublime également les viandes blanches et les volailles à la crème, ainsi que des spécialités régionales telles qu'un brochet au four.

Service et garde
Taillé pour une longue évolution, ce Chevalier-Montrachet 2023 nécessite de patienter quelques années et pourra être dégusté jusqu'en 2035 environ, voire au-delà pour les flacons conservés dans des conditions optimales. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C.

Autres caractéristiques
Ce vin est issu de vignes cultivées en agriculture biologique certifiée. Pour parfaire sa présentation et optimiser sa conservation, la bouteille est scellée à la cire.

L'élégance et la minéralité d'un grand cru de Bourgogne signé Bruno Colin

La propriété
Fondé en 2004 suite à la division du domaine familial, le Domaine Bruno Colin est aujourd'hui dirigé par Bruno Colin lui-même. Située à Chassagne-Montrachet, au cœur de la région viticole de Bourgogne, cette propriété s'étend sur près de neuf hectares morcelés en une cinquantaine de micro-parcelles. Fort d'un héritage vigneron ancestral, le propriétaire actuel s'attache à produire des vins qui reflètent l'expression la plus pure de leurs terroirs. Grâce à une philosophie minimaliste et un travail rigoureux des sols, le domaine s'est rapidement imposé comme une référence incontournable de la Côte de Beaune.

Le vignoble
Ce vin provient du prestigieux climat du Chevalier-Montrachet, situé sur la commune de Puligny-Montrachet. La micro-parcelle de 0,04 hectare, exposée plein est à une altitude variant entre 265 et 290 mètres, repose sur un sol mince, caillouteux et pauvre, composé de marnes blanches et de calcaire. Les vignes, plantées en 1962, y développent un enracinement profond, cultivées dans le plus strict respect de l'agriculture biologique.

Le millésime
L'année 2023 se distingue par des températures historiquement chaudes. Après un hiver doux favorisant un débourrement précoce, le printemps a connu quelques épisodes frais avant un mois de juin très ensoleillé. L'été, d'abord pluvieux et maussade, a ralenti la véraison. Cependant, une vague de chaleur caniculaire survenue fin août a permis d'accélérer la maturation, aboutissant à des vendanges particulièrement précoces à la fin du mois.

Vinification et élevage
Les raisins de ce Chevalier-Montrachet 2023 sont récoltés manuellement en petites caisses et font l'objet d'un double tri rigoureux. Après un pressurage pneumatique en grappes entières et un débourbage statique de 36 heures, la fermentation alcoolique et l'élevage se déroulent intégralement en fûts de chêne neufs de 350 litres sur lies fines. La fermentation malolactique est totale. L'élevage sous bois dure 21 mois, suivi d'un assemblage en cuves inox durant trois à six mois avant une mise en bouteille au domaine, avec un léger collage et une filtration minimale si nécessaire.

Cépage
100 % chardonnay.