Caiarossa 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation de Caiarossa 2023

Dégustation

Ce millésime se révèle profond et complexe, offrant un profil équilibré, racé et empreint d'une grande élégance italienne.

Accords mets et vins

Ce grand vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une belle pièce de bœuf maturée ou un agneau aux herbes méditerranéennes. Il sublimera également des plats régionaux tels qu'une bistecca alla fiorentina, un ragoût de sanglier, ainsi que des risottos aux champignons ou des fromages longuement affinés comme le pecorino.

L'élégance d'un grand vin de Toscana signé Caiarossa

La propriété

Fondé en 1998 sur les collines de Riparbella en Toscane, le domaine Caiarossa s'étend sur une centaine d'hectares, dont 40 hectares dédiés à la vigne. Acquis en 2004 par Eric Albada Jelgersma, il est aujourd'hui dirigé par ses enfants, Dennis, Derk et Valérie. Véritable pionnière, la marque Caiarossa se distingue par sa philosophie holistique et sa certification en agriculture biodynamique obtenue dès 2005. Ce vignoble d'exception, divisé en de multiples parcelles, exprime toute la richesse de son terroir côtier à travers des vins reconnus mondialement pour leur complexité et leur profond respect du vivant.

Le vignoble

Le vignoble de 40 hectares, certifié en biodynamie, se divise en 59 parcelles distinctes. Situées sur des coteaux orientés vers la mer, au cœur de la garrigue méditerranéenne, les vignes profitent de brises marines rafraîchissantes qui tempèrent les chaleurs estivales. Cette mosaïque de terroirs aux sols variés est cultivée dans le plus grand respect de l'écosystème, intégrant notamment des ruches et l'usage de compost naturel, favorisant ainsi une biodiversité riche pour exprimer toute l'énergie de cette zone de l'IGT Toscana.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par une météorologie contrastée. Après un hiver sec, le printemps s'est révélé pluvieux, particulièrement en mai et juin, ce qui a permis de reconstituer les réserves hydriques des sols. L'été s'est installé avec un temps chaud et sec dès juillet, culminant en août avec des températures dépassant les 40 °C. Heureusement, des précipitations salvatrices à la fin du mois, suivies d'un mois de septembre ensoleillé offrant de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ont ralenti le cycle végétatif. Ces conditions ont favorisé une maturité phénolique optimale.

Vinification et élevage

Pour élaborer le Caiarossa 2023, les vendanges manuelles se sont étalées sur environ trois semaines, du 7 au 29 septembre. Chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément dans des cuves en béton et en bois. Les fermentations spontanées se déroulent lentement, accompagnées d'une extraction douce. L'assemblage final est réalisé après la fermentation malolactique. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de 14 mois, réparti à 10 % dans des foudres de 25 hectolitres et à 90 % dans des barriques de chêne français, dont 25 % de bois neuf.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de 34 % de cabernet franc, 20 % de syrah, 15 % de cabernet sauvignon, 12 % de petit verdot, 9 % de merlot, 8 % de sangiovese et 2 % de grenache.