Castello di Ama : Ama 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chianti Classico Ama 2021 de Castello di Ama

Dégustation

Un style brillant et dense, offrant des arômes et des saveurs de cerise noire, de mûre, de grenade et de notes florales. Ce vin italien se distingue par sa vivacité, son énergie et son équilibre, avec une intensité qui perdure jusqu'à une finale minérale élégante.

Castello di Ama : la beauté des grands terroirs italiens

La propriété

Niché à 500 mètres d’altitude, le domaine de Castello di Ama témoigne d’un riche patrimoine historique puisque le petit bourg d’ « Ama » était déjà reconnu il y a plus de cinq siècles pour ses activités agricoles et à sa production de vin de Toscane. L’histoire débute en 1970 quand un groupe de familles tombé sous le charme du site fonde ce domaine viticole avec l’ambition de produire un Chianti Classico reflétant l’excellence des vins italiens par-delà les frontières.

Le vignoble

Dirigé par Lorenza Sebasti et Marco Pallanti, œnologue reconnu, le domaine Castello di Ama veille sur un vignoble de près de 80 hectares autour du bourg de Ama en Toscane.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles. Début de la fermentation avec des levures ambiantes. Vinification séparée par cépage. Pompages manuels. Cuvaison de 25 jours. Fermentation malolactique en barriques suivi de l’assemblage, puis d’une nouvelle phase d’élevage en barriques à grain fin.

Assemblage

Ama de Castello di Ama est issu d'un assemblage de sangiovese et de merlot.