Castelmaure : N°3 de Castelmaure 2022
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du N°3 de Castelmaure 2022
Dégustation
Robe
La robe se pare d'une teinte rouge profonde et intense.
Nez
Le bouquet s'ouvre avec intensité sur des arômes de sureau noir, de fraise écrasée et de mûres, rehaussés d'une touche de liqueur de cassis. À l'aération, le nez évolue vers des notes épicées et réglissées.
Bouche
L'attaque révèle une bouche ample, pleine et délicate. L'intensité aromatique se déploie avec caractère, portée par une structure très souple. La finale se distingue par sa longueur remarquable.
Accords mets et vins
Ce vin accompagne idéalement une bouchée aux cèpes, une omelette à la truffe ou un tournedos Rossini.
Service et garde
Le N°3 de Castelmaure 2022 se déguste idéalement à 16 °C. Il est conseillé de le carafer 4 heures avant le service. Prêt à boire dès à présent, ce vin possède un potentiel d'évolution jusqu'en 2032 environ.
Un Corbières rouge intense et généreux du Languedoc
La propriété
Fondée en 1921 au cœur de l'appellation Corbières dans le Languedoc, la Cave de Castelmaure rassemble aujourd'hui 54 vignerons exploitant 450 hectares de vignes. Cette coopérative centenaire se démarque par ses vendanges exclusivement manuelles et sa maîtrise de la macération carbonique. Elle préserve un conservatoire exceptionnel de 218 clones et bénéficie d'un partenariat avec la maison Jeanjean depuis 1985.
Le vignoble
Les vignes de cette cuvée s'épanouissent sur des sols schisteux et calcaires typiques de l'appellation Corbières.
Vinification et élevage
Suite à des vendanges manuelles, la vinification du N°3 de Castelmaure 2022 fait appel à des techniques différenciées selon les cépages. La syrah est vinifiée en vendange entière avec une macération pré-fermentaire à froid, suivie d'une macération carbonique à basse température pour exalter les arômes fruités. Le grenache bénéficie d'une macération traditionnelle. L'élevage de ce vin du Languedoc se déroule durant 12 mois en barriques de chêne français, dont 25 % de bois neuf.
Cépages
73 % syrah, 26 % grenache et 1 % de carignan.
