Bollinger : PN TX20 Blanc de Noirs Brut

Caractéristiques et conseils de dégustation du PN TX20 Blanc de Noirs Brut de Bollinger

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte jaune or magnifiée par de subtils reflets dorés.

Nez
Le bouquet révèle une palette aromatique fraîche et complexe, dévoilant des notes d'agrumes frais dominées par le citron, accompagnées de fruits à chair blanche tels que la pêche et le coing. L'ensemble se complète par des nuances minérales évoquant le silex.

Bouche
L'attaque en bouche se caractérise par des saveurs de groseille légèrement acidulées. Le palais exprime ensuite une belle longueur et une profondeur remarquable, révélant une vinosité affirmée ponctuée de nuances de fruits compotés. La finale se distingue par son ampleur et son raffinement.

Accords mets et vins

Ce champagne s'harmonise parfaitement avec des mets raffinés tels qu'un homard à l'Armoricaine accompagné de tomate ananas et d'une purée de navet au blanc de poireau. Il sublime également une pintade rôtie au romarin servie avec un jus réduit à la sauge et des carottes blanches confites au beurre et sumac. Pour les amateurs de fromages, il accompagne délicieusement un pecorino à la truffe blanche servi avec du pain aux graines et une salade de roquette aux noisettes du Piémont.

Service et garde

Le PN TX20 Blanc de Noirs Brut se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 11°C. Il convient de l'ouvrir avec précaution et de le servir frais. Ce champagne peut être apprécié dès maintenant ou conservé en cave pour un vieillissement prolongé.

La minéralité et la richesse d'un champagne blanc de noirs d'exception signé Bollinger

La propriété

Créée en 1829 à Aÿ par Jacques Joseph Bollinger, la Maison de Champagne Bollinger demeure l'une des dernières grandes maisons familiales. Dirigée aujourd'hui par Charles-Armand de Belenet, la Maison se distingue par son style puissant dominé par le pinot noir et l'héritage d'Elisabeth Bollinger qui dirigea la propriété de 1941 à 1971.

Le vignoble

Cette cuvée PN TX20 Blanc de Noirs Brut puise sa singularité dans les terroirs d'exception de la Montagne de Reims, principalement celui de Tauxières qui apporte fraîcheur et élégance. Les vignobles d'Aÿ et d'Avenay complètent cet assemblage, offrant la complexité et la profondeur caractéristiques des grands crus champenois. Cette cuvée non millésimée repose sur une base 2020 enrichie par plus de 25% de vins de réserve issus des millésimes 2008 et 2012. La répartition finale comprend 48% de vin de l'année et 52% de vins de réserve, créant un assemblage d'une complexité remarquable qui transcende les années. Son dosage est de 8g/L.

Vinification et élevage

Le PN TX20 Blanc de Noirs Brut bénéficie d'une maturation exceptionnelle, plus de deux fois supérieure aux exigences de l'appellation Champagne. Cette approche permet au vin de développer pleinement sa complexité aromatique et sa structure, révélant toute la noblesse du pinot noir champenois.

L'assemblage

Ce champagne Blanc de Noirs est composé exclsuivement de pinot noir.