Bollinger : B16 Extra Brut

Issu d’une année relativement fraîche, marquée par une forte pression du mildiou, qui n’a pas donné suffisamment de fruit pour que Aÿ puisse constituer la composante principale — empêchant ainsi l’élaboration de La Grande Année — Bollinger a préféré commercialiser le 2016 B16. Dégorgé en novembre 2024 avec un dosage de quatre grammes par litre, le vin se déploie dans le verre sur des arômes de pomme jaune, de prune mirabelle, de chèvrefeuille et de bergamote, mêlés à des notes de pain fraîchement cuit et à une légère touche de fruit de la passion. Ample et élégamment charpenté, le palais offre un cœur de fruit riche et suave, des acidités vives et une mousse précise et dynamique, avant une finale longue et enveloppante. Vinifié intégralement en fûts, il assemble 27 % de Chardonnay et 73 % de Pinot Noir — principalement issus de Bouzy, Tauxières, Verzy et Verzenay — et se bonifiera avec un élevage supplémentaire sur bouchon.

Une riche palette de coulis de cerise noire, de noix de macadamia grillée, de pêche pochée, ainsi que de miel cristallisé et de gingembre s’entrelace harmonieusement avec une acidité vive et une trame crayeuse dans ce Champagne élancé. Dès la première gorgée, l’intégration tout en grâce masque la profondeur et la précision, mais à mesure que le vin se déploie sur une très, très longue finale crémeuse, en ajoutant des notes de fleurs de tilleul, de zeste de mandarine, de graphite et de brioche, toutes ses qualités apparaissent au grand jour. Dégorgé en novembre 2024. À boire dès maintenant et jusqu’en 2036.

En 2013, Bollinger n’a pas commercialisé de Grande Année, mais a proposé son B13, une cuvée millésimée issue d’une seule année, sur un millésime jugé atypique pour le style Bollinger. Le concept est repris avec la vendange 2016, difficile mais au final de belle qualité, à travers le B16. Il s’agit d’un millésime relativement délicat, frais et discret, par rapport à Grande Année. La maturité du Pinot Noir est bien là, dans des notes juteuses d’abricot compoté et de framboise fraîche, mais le Chardonnay apporte des touches douces de fruits du verger et de zeste de pamplemousse, sous une richesse subtile de fruits à coque grillés et une complexité d’huître et de coquille d’huître due à l’élevage. Là où Grande Année offre davantage d’intensité et de panache, et où la dernière PN series apporte dynamisme et énergie juvénile, B16 se situe parfaitement entre une maturité soyeuse et une fraîcheur accessible, avec une prime délicieusement modérée par rapport à la cuvée non millésimée.

Un nez enjôleur et délicat, à la façon d’un danseur voletant d’un arôme à l’autre, des fleurs blanches aux fruits à coque, avec de délicieuses touches salines. La bouche déploie une rondeur exquise et une bulle fine, relevées par une légère amertume qui lui confère du caractère, et une finale rayonnante.