Mailly Grand Cru : L'Intemporelle Rosé 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation de L'Intemporelle Rosé 2019 de Mailly Grand Cru

Dégustation

Robe
Ce champagne rosé dévoile une teinte délicate, aux reflets saumonés soulignés de nuances pêche et orange, animée par une bulle fine.

Nez
Le nez dévoile des notes raffinées de fruits rouges, rehaussées par une touche épicée et un caractère finement toasté qui apporte de la précision à l'ensemble.

Bouche
La bouche séduit par son élégance et sa texture soyeuse. Les agrumes apportent de l'énergie à l'onctuosité de la matière et laissent place à une minéralité crayeuse qui structure l'ensemble avec harmonie.

Accords mets et vins

L'Intemporelle Rosé 2019 se révèle idéal à l'apéritif. Il accompagne également de beaux plats de la mer, comme des langoustines relevées d'un trait de framboise, un poisson noble travaillé aux truffes, un carpaccio de coquilles Saint-Jacques ou des crustacés gratinés. Il peut aussi se marier à un dessert de fruits rouges.

Service et garde

Il est conseillé de servir L'Intemporelle Rosé 2019 frais, dans les conditions habituelles de service d'un champagne, afin de révéler pleinement sa fraîcheur et sa minéralité.

Un champagne Rosé fidèle au terroir crayeux de Mailly-Champagne

La propriété

Mailly Grand Cru est né en 1929 à Mailly-Champagne, village de la Montagne de Reims classé 100 % Grand Cru. Cette coopérative, aujourd'hui détenue par vingt-cinq familles vigneronnes descendantes des associés fondateurs, élabore l'ensemble de ses champagnes exclusivement à partir de raisins de ce village. Le domaine élève ses cuvées dans des crayères creusées à la main par ses fondateurs et exporte vers plus de trente-cinq pays.

Le vignoble

Le vignoble d'origine s'étend sur le seul territoire de Mailly-Champagne, fractionné en trente-cinq lieux-dits, majoritairement orientés vers le nord et l'ouest. Ce terroir en appellation Champagne Grand Cru repose sur un sous-sol crayeux qui régule l'alimentation en eau de la vigne et confère aux raisins, notamment au pinot noir, fraîcheur et minéralité saline.

Le millésime

Le millésime 2019 s'inscrit dans un contexte champenois marqué par des températures estivales élevées et des épisodes de sécheresse, tempérés par les caractéristiques régulatrices de la craie du sous-sol. Ces conditions ont favorisé une belle maturité des raisins, propice à la richesse du fruit tout en préservant une certaine fraîcheur.

Vinification et élevage

L'élaboration de L'Intemporelle Rosé 2019 débute par une récolte manuelle, suivie d'un pressurage en grappes entières dont seule la première presse est retenue. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox thermo-régulées autour de 15 °C, suivie de la fermentation malolactique dans les mêmes cuves. Une proportion de 2 à 3 % de vin rouge issu de vieilles vignes de pinot noir est ensuite intégrée à l'assemblage pour lui apporter sa teinte rosée. Après la mise en bouteille pour la prise de mousse, le vin est élevé sur lattes dans les crayères traditionnelles du domaine.

Cépages

L'assemblage de L'Intemporelle Rosé 2019 associe 60 % de pinot noir et 40 % de chardonnay, tous deux issus du vignoble de Mailly-Champagne.