Moët & Chandon : Grand Vintage Collection 2006

Caractéristiques et conseils de dégustation du Grand Vintage Collection 2006 de Moët & Chandon

Dégustation

Robe

La robe se révèle d'un or brillant, animée de reflets verts qui témoignent d'une maturité affirmée tout en conservant une certaine vibration lumineuse.

Nez

Le bouquet, puissant et fumé, s'ouvre sur des notes de silex et de poivre, soutenues par des arômes de pain toasté. À l'aération, le fruit jaune originel, autrefois juteux et évoquant la pêche et la mangue, se révèle plus sombre et confit, rappelant la datte et la figue.

Bouche

L'attaque se montre généreuse et enveloppante, le vin se déployant avec ampleur et une texture presque sphérique. L'élevage prolongé a permis à la matière de gagner en longueur, pour aboutir à une finale très persistante, concentrée autour d'une amertume délicieuse de citron confit.

Accords mets et vins

Ce champagne accompagne idéalement les poissons blancs et les préparations à base d'algues, dont la saveur iodée modérée répond à sa minéralité. Les textures fondantes et généreuses, les plats aux notes fumées ou toastées, ainsi que les poivres parfumés et condiments exotiques, trouvent également un bel écho dans son profil aromatique. On évitera en revanche les mets à l'acidité trop vive, à la verdeur dominante ou à la douceur marquée, de même que les viandes rouges et les textures fibreuses ou sèches, qui entreraient en contradiction avec son équilibre.

Un champagne de Moët & Chandon né d'un millésime d'extrêmes en Champagne

La propriété

Fondée en 1743 à Épernay par Claude Moët, la Maison Moët & Chandon s'est imposée comme l'un des plus grands noms de Champagne grâce à l'ambition internationale insufflée par Jean-Remy Moët. Aujourd'hui intégrée au groupe LVMH, elle est le plus vaste propriétaire viticole de la région avec environ 1 200 hectares de vignes. La maison se distingue également par son engagement dans la viticulture durable, avec des certifications ISO-14001 et HVE, ainsi que par la place centrale occupée par son chef de cave, Benoît Gouez.

Le vignoble

Issu du vaste vignoble champenois exploité par Moët & Chandon, ce champagne provient de parcelles sélectionnées pour leur capacité à exprimer la diversité des cépages chardonnay, pinot noir et meunier. La maison veille à une gestion raisonnée de ses terres, accompagnée de 469 hectares dédiés à la biodiversité, incluant haies, bois et étangs, qui participent à l'équilibre écologique de son territoire.

Le millésime

L'année 2006 fut marquée par des conditions climatiques extrêmes en Champagne. Après un hiver froid, le printemps a connu des épisodes de gel, suivis d'une grêle en début d'été. Un mois de juillet caniculaire a cédé la place à un mois d'août frais et pluvieux, provoquant une hétérogénéité notable dans la maturité des raisins. Le retour d'un temps chaud et sec début septembre a permis d'achever les vendanges dans des conditions plus favorables, le chardonnay se révélant alors le cépage le plus mûr et le plus sain de l'année.

Vinification et élevage

Le Grand Vintage Collection 2006 a bénéficié d'un élevage de quinze ans sur ses lies en bouteille, une durée particulièrement longue qui lui permet de développer une complexité aromatique marquée par la réduction et des notes grillées. Un minimum de six mois de maturation après dégorgement vient ensuite parfaire l'équilibre du vin avant sa commercialisation.

Cépages

L'assemblage de ce champagne repose sur 42 % de chardonnay, 39 % de pinot noir et 19 % de meunier, une répartition qui reflète la maturité exceptionnelle du chardonnay lors de ce millésime contrasté.