Château Latour 2014

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château Latour 2014

Dégustation

Robe
Ce Château Latour 2014 dévoile une robe grenat sombre, presque noire, aux reflets profonds qui témoignent d'une belle concentration. Avec le temps, elle s'ouvre vers des nuances rubis à grenat sur le bord du disque, tout en conservant éclat et limpidité.

Nez
Le nez de ce Pauillac se révèle complexe et évolutif, mêlant des notes de cassis, de prune et de fruits noirs à des touches plus florales et épicées : violette, réglisse, tabac doux et menthe séchée. Des nuances de graphite, de sous-bois et de fumé viennent enrichir ce bouquet raffiné, qui gagne encore en profondeur à l'aération.

Bouche
En bouche, ce vin déploie une structure tannique dense mais extrêmement raffinée, portée par une acidité vive qui apporte tension et énergie. Les saveurs de fruits noirs et rouges s'associent à des touches de tabac, d'épices douces et de graphite, dans une construction élancée et précise, davantage tournée vers la finesse que vers la puissance brute. La finale, longue et énergique, confirme la grande qualité de ce millésime.

Accords mets et vins

Ce vin accompagnera idéalement des viandes rouges ou du gibier, ainsi que des plats mijotés aux saveurs profondes, capables de répondre à la structure tannique et à la complexité aromatique du vin.

Service et garde

Ce vin gagnera à être décanté avant dégustation afin de révéler pleinement la richesse de son bouquet. Il se sert idéalement autour de 16 à 18°C, température propice à l'expression de sa structure et de ses arômes.

Un Pauillac porté par la finesse et la fraîcheur

La propriété

Château Latour est un Premier Grand Cru classé de Pauillac, propriété du Groupe Artemis, holding de la famille Pinault, depuis 1993. Le domaine, dont le vignoble s'étend sur environ 96,5 hectares, s'est distingué en devenant, en 2018, le premier Premier Grand Cru classé du Médoc certifié en agriculture biologique. Situé sur la rive gauche de la Garonde, au cœur du vignoble de Bordeaux, ce domaine incarne l'excellence de la viticulture bordelaise. La propriété a également fait le choix de ne plus commercialiser ses vins en primeur, préférant les proposer une fois parvenus à un premier stade de maturité en bouteille.

Le vignoble

Issu des vieilles vignes de l'Enclos, cœur historique du domaine à Pauillac, ce vin provient de graves argileuses sur un sous-sol d'argiles marneuses surplombant l'estuaire de la Gironde. Cette proximité avec l'eau confère au terroir un microclimat particulier, tempérant les excès climatiques et favorisant une maturation régulière du cabernet sauvignon, cépage dominant du domaine.

Le millésime

Le millésime 2014 se caractérise par une saison de croissance plutôt fraîche et une maturation tardive, particulièrement favorable au nord du Médoc. Les vendanges se sont étalées du 18 septembre au 15 octobre, les merlots étant récoltés en premier, suivis des cabernets sauvignons entre le 6 et le 15 octobre, permettant à chaque parcelle d'atteindre sa pleine maturité.

Vinification et élevage

Le Grand Vin de cette propriété est issu d'une sélection rigoureuse des meilleures parcelles de l'Enclos, ne représentant qu'environ 33,9 % de la production totale du domaine cette année-là. Cette sélection drastique permet de concentrer dans ce vin les raisins offrant la meilleure expression du terroir et le meilleur potentiel de garde.

Cépages

Ce vin est composé de cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et petit verdot.