Château Nairac 2005

Un vin « sleeper » de ce millésime. Aucune note de dégustation fournie.

Beaucoup d’épices de botrytis et de miel aux clous de girofle, avec des notes de citron séché. Corsé et moyennement doux, avec des saveurs de miel et de pomme cuite. Épicé et long, avec juste une touche de vanille. Très joli et équilibré. À boire de préférence après 2013. 1 250 caisses produites.

Nez ferme, pêchu et boisé avec une pointe de caramel. Attaque fine, puis somptueux et opulent mais équilibré. Finale élégante.

Peut-être un peu plus sur le registre confit, orange et mandarine que sur les fruits tropicaux, mais il y a tout de même beaucoup à aimer. Floral, frais et miellé, avec des nuances de crème anglaise, le vin, de corps moyen, est vif, presque tonique, avec une finale douce d’abricot enrobée de miel.

Jaune moyen, encore un peu laiteux. Bouquet complexe et d’une immense fraîcheur, mirabelles, miel d’acacia, menthe fraîche, verveine ; malgré l’énorme concentration, c’est joueur, déjà parfait au nez. En bouche, explosion, à moitié frais, à moitié doux, fruit mûr, extrait ample, équilibre sensationnel, longueur extrême, interminable. De classe mondiale.

Jaune moyen, encore légèrement trouble. Bouquet complexe d’une fraîcheur impressionnante, mirabelles, miel d’acacia, menthe fraîche, verveine ; malgré l’énorme concentration, il paraît espiègle, déjà parfait au nez. En bouche, explosion, moitié fraîche, moitié douce, fruit mûr, extrait ample et moelleux, équilibre sensationnel, longueur extrême et interminable. Une prouesse de niveau mondial ! Nicolas Heeter-Tari se souvient précisément de sa vendange 2004 au Château Nairac : « L’été, juillet et août, très pluvieux, peu de soleil. Malgré tout, il faut qualifier ce millésime d’année trop sèche. Normalement, il tombe environ 70 millimètres de pluie en juin. Pour le millésime 2004, ce fut zéro. Dans les mois suivants, nous étions toujours 25 millimètres en dessous de la moyenne pluriannuelle. À Nairac, premier passage de vendange le 30 septembre jusqu’au 7 octobre dans de bonnes conditions. Cela représentait environ la moitié de la récolte totale. Deuxième passage du 1er au 14 octobre. Les raisins encore très sains et avec une bonne botrytis malgré la pluie. Cela représentait environ un quart de la récolte. Troisième passage du 25 au 27 octobre. Une partie moins bonne car ici les raisins avaient tout de même souffert de la pluie. Quatrième sélection du 8 au 10 novembre et dernier lot du 15 au 16 novembre comme point final avec des raisins très concentrés. De la récolte totale, nous avons ensuite déclassé environ un tiers et nous avons atterri à 14 hl/ha. 07 : À Genève et trois fois au domaine. Il y a ainsi trois vins à 20 points en Sauternes pour le millésime : Yquem, Climens et Nairac ! 08 : Après la dégustation du tout aussi génial 2007, bu à cinq heures du soir avec Nicolas au château, à la grande table. Il y a des moments où il ne faut pas décrire le vin, mais le savourer. Celui-ci en était un. 09 : À quoi doit ressembler un très grand Barsac ? Exactement à cela ; élancé, poivré, avec beaucoup de notes d’agrumes et une douce tonalité de miel clair, il se termine sur la mirabelle et l’huile de citron. (20/20). 17 : Or orangé. Bouquet intense, totalement liquoreux et pourtant poivré, botrytis merveilleusement parfumée, écorces de mandarines fraîchement brisées et liqueur Cointreau. En bouche, juteux, élégant et nullement surchargé par la douceur, concentré en extrait, superbe longueur. Une gorgée émotionnelle d’un Barsac du siècle ! 20/20. P.-S. Il s’est merveilleusement accordé au sensationnel marillenpalatschinken. Nous étions à Linz/Lichtenberg, au Gasthaus zum Schmiedgraben.

Nez concentré, velouté, crémeux et complexe, confiture de mirabelle, miel, amandes, biscuit. Bouche crémeuse, dense, stratifiée, superbe, avec un fruit concentré, une sucrosité marquée, une acidité fine, une aromatique variée, finale très longue et dense. 20/20 boire - 2060

Le Nairac 2005 affiche un impressionnant 180 g/l de sucre résiduel. D’un or paille moyen à profond, il dévoile des parfums de pêches cuites, de mangue séchée et de beurre citronné, avec des notes de pierre concassée, de foin et de piment de la Jamaïque. La bouche est aussi riche que vive et éclatante, portée par une colonne vertébrale tonique et une longue finale aux accents minéraux.

Logo sur le bouchon : pb Couleur dorée. Nez un peu réservé à l’ouverture. Il prendra de plus en plus d’expression au contact de l’air pour devenir fin, subtil et noble. Touche de vanille, de fruits blancs confits, d’épices. Bouche envoûtante au soyeux merveilleux, d’un hédonisme fou. Plein au milieu, puissant en finale, le vin se déroule tout en délicatesse et laisse la bouche bée devant tant d’équilibre et de noblesse. Nuances interminables de fruits blancs confits, de rhum, d’épices et de soie. Envoûtant ! Un verre chaque soir pendant 28 jours et le soleil revient l’hiver.

Échantillon de barrique : 90-92. Un vin délicieusement frais et vibrant, avec de beaux fruits mûrs, des saveurs de marmelade d’orange et une légère touche d’agrumes. Charmant, avec juste une pointe d’épices.