Delas : François de Tournon 2021

Frais, de longueur moyenne, avec des notes de groseille rouge, de poivre fraîchement moulu et de fleurs séchées qui se déploient sur un palais soyeux et épicé. Présente des notes profondes d’humus, de boîte à cigares et de chêne toasté, avec des touches de graphite et de limaille de fer qui affinent la finale. À boire maintenant et jusqu’en 2030. 1 700 caisses produites, 100 caisses importées.

Dégusté à l’aveugle. Des notes de chêne et de moka au nez. Gorgé de tanins issus du bois qui dominent. Y a‑t‑il suffisamment de fruit pour s’intégrer au chêne ? Quelques jolies notes épicées sous le boisé. (AC)

Dévoilant des notes marquées de cuir et de fruits rouges, de fraise des bois et de cerise mûre, ce vin offre un profil aromatique exquis. Son équilibre impeccable est souligné par une belle harmonie entre une acidité salivante et des tanins jeunes et ronds. La finale, persistante, révèle des nuances d’épices boisées et une minéralité granitique distinctive. Parfait avec une charcuterie de sanglier ou des plats généreux à base de viande, il incarne la sophistication et le raffinement culinaire.