Domaine du Clos des Fées : La Petite Sibérie 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation pour La Petite Sibérie 2022

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge sombre, particulièrement dense et opaque. Elle se pare de profonds reflets pourpres, presque noirâtres, témoignant d'une grande concentration.

Nez
Le nez se révèle puissant et d'une grande complexité. Il s'ouvre d'abord sur des touches vanillées et de chocolat noir, avant de libérer, à l'aération, des arômes intenses de fruits noirs tels que la mûre, le cassis et la myrtille. Des nuances d'eucalyptus, de réglisse, de sous-bois et de cuir noble viennent enrichir ce bouquet en constante évolution.

Bouche
L'attaque en bouche est veloutée et marquée par une belle sapidité minérale. La structure tannique se montre à la fois dense, mûre et d'une finesse remarquable. L'ensemble est soutenu par une belle acidité naturelle qui apporte beaucoup de fraîcheur, s'étirant vers une finale d'une longueur exceptionnelle.

Accords mets et vins

Ce vin sublime les viandes rouges raffinées comme un tournedos ou un agneau en croûte, ainsi que les gibiers nobles en sauce. Il s'accorde également à merveille avec des plats aux accents sucrés-salés ou un plateau de fromages de caractère, tels qu'un bleu ou un fromage à pâte demi-dure affiné.

Service et garde

Pour apprécier pleinement La Petite Sibérie 2022, il est conseillé de la servir à une température comprise entre 14 et 17 °C, après un carafage d'au moins une heure. Ce vin taillé pour le temps peut être dégusté dès à présent après une longue aération, mais continuera à évoluer favorablement pour être à boire jusqu'en 2052 environ.

Un vin du Roussillon à la concentration exceptionnelle

La propriété

Fondé en 1998 par Hervé et Claudine Bizeul, qui en sont toujours les propriétaires actuels, le Domaine du Clos des Fées est une référence incontournable du Roussillon. Né d'une vision audacieuse et d'un travail acharné, ce domaine s'étend aujourd'hui sur une quarantaine d'hectares de vignes réparties sur une mosaïque de terroirs complexes. Animée par une quête permanente d'excellence et une approche respectueuse de la biodiversité, la propriété produit des vins identitaires qui bousculent les codes de la région, alliant puissance méditerranéenne et fraîcheur inattendue.

Le vignoble

Issue d'une parcelle unique d'un peu plus de deux hectares, cette cuvée d'exception s'inscrit dans la grande tradition des Côtes du Roussillon Villages. Les vieilles vignes, conduites en gobelet, s'épanouissent sur le versant sud d'un relief argilo-calcaire riche en schistes ferrugineux. Ce terroir singulier est balayé plus de deux cents jours par an par une tramontane glaciale, créant un stress hydrique naturel qui limite les rendements et favorise une concentration aromatique rare tout en préservant l'acidité des baies.

Le millésime

L'année 2022 a permis de forger un vin au profil tout en puissance contenue. Les conditions climatiques extrêmes, marquées par l'omniprésence du vent glacial du nord-ouest, ont ralenti le cycle végétatif et rafraîchi les nuits estivales. Cette dynamique a favorisé une maturation phénolique lente et parfaite, garantissant aux raisins une fraîcheur inédite pour des fruits d'influence méditerranéenne.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à La Petite Sibérie 2022 sont vendangés manuellement, triés avec exigence, puis transportés sous température dirigée pour préserver leur intégrité. Au chai, la macération s'étend sur vingt jours avec des pigeages doux quotidiens pour une extraction mesurée. Le vin est ensuite directement entonné en barriques neuves pour un élevage sur lies d'une durée de dix-huit mois, ponctué d'ouillages réguliers. L'embouteillage s'effectue sans aucune filtration.

Cépages

grenache noir (93 à 95 %)
mourvèdre et syrah (5 à 7 %)