Domaine Gauby : Les Calcinaires 2017
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Description
La profondeur et le raffinement d’un vin rouge d’IGP Côtes Catalanes
La propriété
Situé à 20 kilomètres au nord-ouest de Perpignan, le Domaine Gauby est un nom incontournable des vins du Roussillon. D’une surface d'environ 85 hectares, le terroir du domaine se compose de 45 hectares de vignes dont certaines centenaires ainsi que de 40 hectares de prairies, de forêts de chênes et de garrigues. Implantées entre 150 et 200 mètres d'altitude et dominant la mer, les vignes bénéficient d’un environnement sauvage, aride et escarpé, favorisant un enracinement en profondeur au sein de sols composés de calcaires, de marnes et de schistes.
Soucieux de préserver son environnement ce domaine du Roussillon conduit son vignoble sans produits chimiques et de synthèse au profit de produits naturels (plantes, huiles essentielles, compost, …).
Le vignoble
Référence parmi les grands vins du Roussillon, le Domaine Gauby veille sur un vignoble planté sur une mosaïque de terroirs. Entre calcaire, schistes, cailloux roulés et sols argilo calcaires, ces vignes âgées de 5 à 90 ans sont cultivées de façon organique-biologique et polyculture. Le domaine est certifié agriculture biologique depuis 1996, et en biodynamie depuis 2001.
Le vin
La cuvée Calcinaires rouge est un vin d’IGP Côtes Catalanes issu de vignes cultivées sur un sol calcaire comme l’indique son nom qui signifie « terres calcaires » en Catalan.
Vinification et élevage
Vendanges manuelles. Tri à la vigne et au chai. Vinification traditionnelle en cuves béton. Macération en grappes entières. Levures indigènes. Pressurage délicat adapté au millésime et au terroir. 8 mois d’élevage en cuves béton et foudres ancien. Embouteillage par gravité.
Assemblage
Syrah,
Mourvèdre,
Grenache,
Carignan