Domaine Weinbach : Riesling "Clos des Capucins" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling "Clos des Capucins" 2024 Domaine Weinbach

Dégustation

Robe
La robe dévoile une délicate teinte dorée pâle, caractéristique des vins blancs de la région.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur de subtiles notes d'agrumes, dominées par la fraîcheur du citron, accompagnées de touches élégantes de fleurs blanches. Une minéralité distincte, rappelant la pierre à fusil, vient parfaire cet ensemble précis.

Bouche
L'attaque est vive et pleine d'énergie, portée par une belle acidité. Le palais offre une précision cristalline avec des saveurs nettes et bien définies. De corpulence légère à moyenne, ce vin s'étire vers une finale persistante et rafraîchissante, marquée par des rappels d'agrumes.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les palourdes, ainsi qu'avec des poissons blancs délicats (sole, turbot) préparés simplement avec un filet de citron. Il accompagne également très bien la cuisine asiatique, des plats végétariens à base d'asperges, ou encore un fromage de chèvre. Il peut tout à fait être apprécié seul en apéritif.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Riesling "Clos des Capucins" 2024, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 7 et 10°C.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool de 12,5 %.

La précision et l'élégance d'un vin blanc d'Alsace

La propriété

L'histoire viticole du Domaine Weinbach débute formellement en 1612 avec l'installation des moines capucins en Alsace, en France. Acquis au XIXe siècle par les frères Faller, le domaine se consacre entièrement à la vigne après 1904. Aujourd'hui, Catherine Faller, épaulée par ses fils Eddy et Théo Leiber-Faller, dirige cette propriété familiale de 38 hectares. Pionnier dans son approche environnementale, le domaine est reconnu pour sa conduite rigoureuse en agriculture biologique et biodynamique, produisant des vins qui reflètent fidèlement la richesse et la diversité de leurs terroirs.

Le vignoble

Situé à l'entrée de la vallée en Alsace, le terroir historique du Clos des Capucins bénéficie d'un microclimat protégé des vents dominants par les collines environnantes. Les vignes s'épanouissent sur des sols composés de terre sablo-limoneuse reposant sur un substrat de graviers et de galets granitiques. Cette structure offre un drainage optimal tout en conservant l'humidité nécessaire. L'ensemble du vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 1990 et en biodynamie depuis 2005.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement humides. Les précipitations abondantes ont entraîné une forte pression des maladies cryptogamiques, telles que le mildiou et le botrytis, nécessitant une vigilance accrue et un travail rigoureux dans les vignes. Ces défis climatiques ont inévitablement conduit à des rendements plus faibles lors de la récolte.

Vinification et élevage

Les vendanges du Riesling "Clos des Capucins" 2024 sont réalisées manuellement afin de sélectionner les baies à maturité optimale. La fermentation s'effectue sous contrôle des températures grâce à l'action exclusive des levures indigènes. L'élevage se déroule ensuite dans de grands foudres en bois ou des cuves en acier inoxydable, sans utilisation de fûts de chêne neufs, afin de préserver la pureté aromatique.

Cépage

Riesling