Domaine Weinbach : Riesling Grand cru "Schlossberg" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling Grand cru "Schlossberg" 2024 du Domaine Weinbach

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une délicate teinte jaune pâle, caractéristique des vins de la région.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes minérales de pierre à fusil et d'huile d'agrumes, complétées par de légères touches de fruits à noyau. Des nuances de fleurs blanches et de subtiles herbes fraîches apportent une belle complexité.

Bouche
Au palais, ce vin se distingue par sa précision cristalline et sa trame minérale, soutenues par une acidité fine. La texture révèle une légère sensation cireuse en milieu de bouche, offrant un profil élancé. La finale, d'une belle persistance, s'étire sur des impressions de silex et de roche, s'estompant sur des échos d'agrumes et d'herbes.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les noix de Saint-Jacques, ainsi qu'avec des poissons blancs délicats (bar, sole) accompagnés d'une sauce à la crème ou aux agrumes. Il accompagne également la cuisine asiatique, les plats végétariens comme un risotto aux asperges, ou encore des spécialités régionales telles que la choucroute garnie et la tarte flambée. Côté fromages, il sublime un chèvre frais, un munster ou un jeune comté.

Service et garde

Doté d'un beau potentiel de vieillissement, ce Riesling Grand cru "Schlossberg" 2024 peut être conservé en cave pour évoluer favorablement jusqu'en 2034 environ.

La pureté minérale d'un terroir historique d'Alsace

La propriété

Fondé en 1612 par des moines capucins, le Domaine Weinbach est une figure historique du vignoble d'Alsace. Acquis par la famille Faller en 1898, il s'étend aujourd'hui sur 38 hectares. Actuellement dirigée par Catherine Faller, épaulée par ses fils Édouard et Théo, la propriété perpétue un héritage familial fort. Entièrement certifié en agriculture biodynamique depuis 2005, le domaine se distingue par son approche respectueuse de l'environnement et sa volonté de produire des vins reflétant fidèlement l'identité de leurs terroirs.

Le vignoble

Ce vin provient de vignes âgées de 20 à 50 ans, plantées sur les pentes abruptes et en terrasses du Schlossberg, le premier terroir classé Grand Cru en Alsace. Exposé plein sud, ce vignoble culmine entre 230 et 400 mètres d'altitude. Ses sols peu profonds se composent d'un socle granitique et de sables riches en minéraux. Le vignoble est conduit selon les principes rigoureux de la biodynamie, avec des rendements limités et des vendanges exclusivement manuelles.

Le millésime

L'année 2024 a été marquée par des conditions climatiques fraîches, permettant une maturation modérée des baies. Cette météorologie a favorisé le développement d'une acidité concentrée et la préservation d'une structure élancée, offrant des raisins d'une grande précision.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration du Riesling Grand cru "Schlossberg" 2024, la philosophie du domaine privilégie une intervention minimale. La fermentation s'effectue naturellement grâce aux levures indigènes au sein d'anciens foudres en chêne. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé sur lies fines pendant environ 15 mois dans ces mêmes contenants en bois, favorisant ainsi le développement de sa complexité aromatique et de sa stabilité structurelle.

Cépage

Riesling (100%). Cépage emblématique de la région, le riesling apporte ici toute sa tension et sa minéralité.