Jean-Charles Fagot : Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025 de Jean-Charles Fagot

Dégustation

Robe

Ce vin blanc affiche une teinte jaune pâle aux nuances dorées, signe d'un chardonnay encore marqué par sa jeunesse.

Nez

Le nez s'ouvre sur des notes fraîches d'agrumes, citron et pamplemousse en tête, accompagnées de fleurs blanches et d'une pointe de beurre frais. Une touche minérale, évoquant la craie, vient compléter ce tableau aromatique.

Bouche

L'attaque est vive, portée par une tension acide bien présente qui structure l'ensemble. La texture, crémeuse, apporte du volume et un joli équilibre entre fraîcheur et gourmandise, avant une finale longue et saline qui rappelle l'empreinte calcaire du terroir.

Accords mets et vins

Ce Bourgogne Côte d'Or accompagne avec bonheur un gratin de fruits de mer ou d'écrevisses, une volaille à la sauce crémeuse ou au fromage affiné, ainsi que des escargots de Bourgogne. Il se prête également à des poissons grillés ou à des viandes blanches cuisinées au feu de bois.

Service et garde

Le Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025 se sert idéalement rafraîchi, autour de 11 à 13°C, afin de préserver sa tension et la précision de ses arômes. Il peut être dégusté sans décantation particulière, dans sa jeunesse, pour profiter pleinement de sa fraîcheur.

Un Bourgogne Côte d'Or au profil tendu, signé Jean-Charles Fagot

La propriété

Jean-Charles Fagot dirige aujourd'hui ce domaine familial installé à Corpeau, en Bourgogne, où les Fagot sont implantés depuis 1860. La propriété, structurée en EURL depuis 2014, s'étend sur 3 hectares entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet et en est à sa troisième génération de vignerons. Jean-Charles Fagot associe une viticulture en lutte raisonnée à une activité de négoce-élevage, tout en tenant également l'Auberge du Vieux Vigneron à Corpeau, prolongement naturel de son travail à la vigne.

Le vignoble

Le Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" provient de parcelles de chardonnay implantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la Côte de Beaune. Les vignes, âgées d'environ 40 ans, sont conduites en lutte raisonnée et vendangées manuellement, avec un rendement maîtrisé autour de 45 hectolitres par hectare, favorisant la concentration et la fraîcheur du raisin.

Vinification et élevage

La vinification du Bourgogne Côte d'Or "Les Louères" 2025 suit une approche traditionnelle, avec un pressurage doux des raisins et un élevage réalisé en foudres de bois complétés par des barriques, dans l'esprit des pratiques habituelles du domaine. Ce travail sur les lies contribue à développer la texture crémeuse du vin tout en préservant sa tension acide.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de chardonnay.