Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023 de Jean-Marc Brocard

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle sublimée par de délicats reflets verts.

Nez
Le nez s'ouvre sur de séduisantes notes de pêche blanche, avant de révéler un cœur subtilement épicé.

Bouche
Dense et bien structurée, la bouche séduit par sa belle persistance. Elle s'étire avec élégance vers une finale saline et minérale.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec un feuilleté de Saint-Jacques, une tourte de la mer ou encore un risotto aux champignons. Plus largement, il accompagnera idéalement des poissons à chair blanche, des crustacés délicats, des volailles à la crème ainsi que des fromages de chèvre frais ou mi-affinés.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023 à une température comprise entre 11 et 12°C. Ce vin de garde peut être apprécié dès à présent, mais continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2031 environ.

L'expression pure et minérale d'un grand terroir de Chablis

La propriété

Fondé officiellement en 1974 à Préhy, le domaine Jean-Marc Brocard est une figure incontournable de la Bourgogne. S'étendant sur environ 200 hectares, cette propriété familiale s'est rapidement imposée grâce à son approche respectueuse de l'environnement. Aujourd'hui, la direction est assurée par la nouvelle génération, notamment Julien Brocard et sa sœur Céline. Véritable pionnier dans la région, le domaine se distingue par son engagement fort en faveur de la viticulture durable, avec une part croissante de son vignoble certifiée en agriculture biologique et biodynamique, révélant ainsi toute l'authenticité de ses terroirs.

Le vignoble

Ce vin est issu du célèbre climat Montée de Tonnerre, situé sur l'appellation Chablis Premier Cru. Les vignes, âgées d'une trentaine d'années, s'épanouissent sur un terroir kimméridgien typique de la région. Ces sols anciens, composés de marnes argilo-calcaires riches en fossiles marins, confèrent aux raisins une identité unique, marquée par une profonde minéralité et une grande fraîcheur.

Vinification et élevage

La réception des vendanges s'effectue par gravité afin de préserver l'intégrité des baies. La fermentation alcoolique du Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2023 est réalisée à l'aide de levures indigènes, avec des températures régulées entre 18 et 20°C. Une fermentation malolactique complète est ensuite menée. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage de 14 mois exclusivement en cuves inox, sur ses lies, permettant de développer sa texture tout en conservant une pureté aromatique exceptionnelle.

Cépage

100 % chardonnay.