Jean-Marc Brocard : Chablis 1er cru "Vaulorent" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Vaulorent" 2023 de Jean-Marc Brocard

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte jaune pâle, sublimée par de délicats reflets argentés. Sa limpidité cristalline témoigne d'une grande pureté.

Nez
D'une grande élégance, le bouquet s'ouvre sur de subtiles notes florales d'acacia. Il évolue ensuite vers des arômes anisés de réglisse, signature de son terroir, avant de révéler de gourmandes touches de citron confit.

Bouche
L'attaque est vive et précise, portée par une belle acidité aux accents de zestes d'agrumes et de minéraux. Le milieu de bouche offre une texture cristalline et raffinée, dévoilant des saveurs de fruits à chair blanche comme la pêche et la nectarine, mêlées à des nuances iodées. La finale s'étire avec une remarquable persistance, laissant une agréable sensation de fraîcheur minérale.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des huîtres fraîches, des quenelles de homard ou un saumon grillé. Il sublime également les plats relevés d'épices douces ou d'agrumes, ainsi que les viandes blanches et les poissons délicats servis avec une sauce onctueuse, comme une sole meunière ou un veau aux champignons. Il se déguste aussi parfaitement en apéritif.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de conserver ce vin dans un endroit sombre, à une température d'environ 10 à 12°C. Ce Chablis 1er cru "Vaulorent" 2023 peut être savouré dès à présent, mais atteindra son apogée vers 2027 et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2030 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin titre à 13 % d'alcool. Il est certifié en agriculture biologique et biodynamique, une démarche illustrée par la présence d'une petite coccinelle sur l'étiquette.

L'expression pure et minérale d'un grand vin blanc de Chablis

La propriété

Fondé officiellement en 1974 par Jean-Marc Brocard, le domaine éponyme s'est imposé comme une référence incontournable en Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par son fils, Julien Brocard, la propriété veille sur un vaste vignoble d'environ 240 hectares. Pionnier de la viticulture durable dans la région, le domaine Jean-Marc Brocard se distingue par son engagement profond envers l'agriculture biologique et la biodynamie. Alliant respect des traditions et innovations techniques, cette maison familiale est devenue l'un des acteurs majeurs de son appellation, produisant des vins reconnus pour leur fidélité au terroir et leur grande pureté.

Le vignoble

Unique Premier Cru situé sur le même coteau que les Grands Crus de Chablis, le climat Vaulorent bénéficie d'une exposition sud-ouest idéale. Les vignes, plantées entre 1955 et 1975, s'épanouissent sur des sols peu profonds d'époque kimméridgienne, riches en marnes blanches et en fossiles marins. Cultivé selon les principes de la biodynamie et de l'agriculture biologique, ce terroir fait l'objet d'une attention minutieuse, incluant des pratiques innovantes comme la vitiforesterie pour préserver la biodiversité et la santé des sols.

Le millésime

L'année 2023 a offert des conditions climatiques favorables, permettant de récolter des raisins d'une généreuse maturité. Ce cycle végétatif a donné naissance à des vins alliant une belle expression fruitée à une acidité préservée et rafraîchissante.

Vinification et élevage

Dès leur arrivée au chai par gravité, les raisins subissent un débourbage enzymatique à froid. La fermentation alcoolique s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique spontanée. L'élevage de ce Chablis 1er cru "Vaulorent" 2023 se déroule ensuite sur lies pendant 14 à 15 mois dans des foudres de chêne. La philosophie du domaine privilégie une intervention minimale, évitant les collages et limitant la filtration pour préserver toute la complexité du vin.

Cépage

100 % chardonnay.