Les Forts de Latour 2014

Caractéristiques et conseils de dégustation des Forts de Latour 2014 du Château Latour

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe profonde, oscillant entre le rubis sombre et le grenat soutenu, avec des nuances déjà perceptibles au niveau du disque, témoignant d'une belle évolution en bouteille.

Nez
Le nez se révèle complexe et expressif, porté par des arômes de cassis et de fruits noirs mûrs, associés à des notes de graphite, de tabac et de cèdre. Avec l'aération, des nuances plus tertiaires de cuir, de sous-bois et de truffe viennent enrichir la palette aromatique.

Bouche
La bouche est structurée par des tannins fermes mais mûrs, soutenus par une acidité vive qui apporte fraîcheur et tension. Elle se prolonge sur une finale longue, saline et légèrement ferrique, révélatrice d'un terroir de caractère.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes rouges telles que le bœuf ou l'agneau, ainsi que les plats mijotés riches, où sa structure tannique et sa fraîcheur permettent de contrebalancer le gras et l'umami. Il se marie également très bien avec les fromages affinés, dont il souligne les saveurs profondes.

Service et garde

Les Forts de Latour 2014 gagne à être carafé afin d'assouplir ses tannins et de révéler pleinement son bouquet. Conçu comme un vin de garde à part entière, il s'inscrit dans la stratégie de sorties tardives adoptée par la propriété, qui commercialise ses vins lorsqu'ils ont atteint un stade de maturité jugé optimal.

Un Pauillac structuré issu du terroir de Château Latour

La propriété

Château Latour est un Premier Grand Cru Classé de l'appellation Pauillac, dans le Médoc, à Bordeaux, reconnu comme tel lors du classement de 1855. Le domaine, qui s'étend sur 96,5 hectares dont les 47 hectares de l'Enclos, appartient aujourd'hui à Artémis Domaines, société contrôlée par la famille Pinault. La direction technique et générale est assurée par Hélène Génin. L'ensemble du vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2018, une partie étant conduite en biodynamie.

Le vignoble

Les raisins de ce vin proviennent de plusieurs sources au sein du vignoble de Pauillac : des parcelles situées en bordure de l'Enclos, certaines parcelles pouvant potentiellement être destinées au Grand Vin, ainsi que des lieux-dits classés comme Piñada, Petit Batailley et Sainte-Anne, dont les vignes affichent un âge moyen d'environ 40 ans, complétés par des parcelles situées à Artigues. Ces terroirs reposent sur des sols de graves et d'argiles typiques du Médoc.

Vinification et élevage

Ce Les Forts de Latour 2014 est élaboré avec un soin comparable à celui apporté au Grand Vin, tant à la vigne qu'au chai. Son élevage repose sur une proportion de fûts neufs comprise entre 50 et 60 %, légèrement inférieure à celle du Grand Vin, tandis que la part de merlot dans l'assemblage y est traditionnellement plus élevée. Le vin est mis sur le marché selon la stratégie de sorties tardives adoptée par la propriété.

Cépages

Cet assemblage se compose d'environ 71,4 % de cabernet sauvignon et 28,6 % de merlot.