M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Payrolles" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du M. Chapoutier & Anne-Sophie Pic "Payrolles" 2020

Dégustation

Robe
Un vin qui se distingue par sa robe dorée profonde, enrichie de subtils reflets verdoyants qui lui confèrent une élégance visuelle unique.

Nez
Un bouquet aromatique riche en nuances, où s'entremêlent avec grâce des notes d'agrumes vifs, des essences de fruits à chair nacrée et des effluves floraux délicats. L'aubépine s'y mêle à des touches botaniques originales de polypode et d'anis, créant un profil olfactif à la fois frais et complexe.

Bouche
Dès l'attaque, le vin déploie une générosité ample et dynamique, soutenue par une structure minérale remarquablement précise. Sa finale se distingue par une persistance aromatique exceptionnelle qui prolonge longuement la dégustation.

Accords mets et vins

Un mariage gourmand avec un saint-pierre délicatement cuit à basse température, accompagné d'une mousseline de concombre travaillée - à la fois croquante et onctueuse - et relevée par un beurre parfumé aux graines d'anis.

Service et garde

Température de service idéale entre 10 et 12°C. Ce vin possède un potentiel de garde impressionnant, pouvant s'épanouir jusqu'en 2030, permettant une évolution et un enrichissement progressif de ses arômes.

La fraîcheur et la structure d'un vin blanc de Vallée du Rhône

La propriété

Enracinée depuis 1808 à Tain-l'Hermitage, la Maison M. Chapoutier s'est affirmée comme un domaine familial en 1897. Aujourd'hui pilotée par Michel Chapoutier et sa fille Mathilde, cette maison emblématique a adopté la biodynamie dès les années 1980. Pionnière avec ses étiquettes en Braille depuis 1996, elle a élargi son rayonnement international tout en préservant son identité rhodanienne sur des appellations prestigieuses.

Le vignoble

Fruit d'une collaboration créative entre M. Chapoutier et la cheffe Anne-Sophie Pic, ce vin provient du lieu-dit "Payrolles" sur l'appellation Saint-Péray. Ses sols granitiques en altitude offrent une minéralité distinctive qui permet à la marsanne de révéler pleinement sa personnalité et la richesse du terroir rhodanien septentrional.

Vinification et élevage

Une approche artisanale et respectueuse : récolte manuelle, pressurage en grappes entières. La fermentation se déroule en fûts à une température précise de 17°C, utilisant des levures indigènes qui préservent l'authenticité du terroir. Un élevage de 10 à 12 mois en demi-muids de 600 litres apporte structure et profondeur sans altérer l'expression fruitière originelle.

Cépage

100% marsanne.