L'histoire du Domaine Gourt de Mautens est celle d'un rêve d'enfance. Situé sur l'appellation Rasteau, ce domaine est une jeune propriété familiale créée de toute pièce en 1996 par Jérôme Bressy, alors qu'il n'a que 23 ans - et que son père était encore coopérateur en livrant ses raisins à la cave cooperative de Rasteau. Jérôme decide de lancer en 1998 l'outil de vinification et d'élevage : la cave du domaine. D'une superficie de 13 hectares, le vignoble du Domaine Gourt de Mautens est très tôt cultivé en biologique jusqu'à devenir biodynamique en 2008. Jérôme Bressy y préserve avec soin et exigence, sur des coteaux bien situés, une multitude de cépages autochtones anciens, au point d'avoir decide de vendre ses vins sous l'IGP Vaucluse et non plus sous l'AOC "Cru Rasteau".