M. Chapoutier : Domaine Combe Pilate "Syrah" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine Combe Pilate "Syrah" 2023 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe
La robe révèle une teinte pourpre aux reflets vermillon.

Nez
Le nez exprime des arômes épicés accompagnés de fruits rouges frais et de poivre. Après aération, des notes florales viennent enrichir le bouquet.

Bouche
L'attaque se montre fraîche, suivie d'une texture délicate et soyeuse. Le palais dévoile des saveurs de poivre noir et de cerise griotte, menant vers une finale énergique marquée par des notes de cèdre.

Accords mets et vins

Ce vin rouge accompagne parfaitement un émincé de bœuf sauté au basilic thaï, des pâtes farfalle au confit de canard persillé ou encore un wok de lamelles de bœuf au sésame avec légumes.

Service et garde

Ce vin se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut évoluer jusqu'en 2024 environ.

Un vin rouge de la Vallée du Rhône ample et aux arômes épicés

La propriété

Trouvant ses origines en 1808, la Maison M. Chapoutier s'impose aujourd'hui comme une référence incontournable de la Vallée du Rhône. Sous la direction de Michel Chapoutier depuis 1990, cette maison familiale cultive ses vignobles selon les principes de la biodynamie. Propriété de la famille Chapoutier, le domaine se distingue par ses cuvées d'Hermitage d'exception et ses étiquettes en braille depuis 1996, témoignant d'une approche à la fois traditionnelle et innovante du vignoble rhodanien.

Le vignoble

Ce Domaine Combe Pilate "Syrah" est un vin provenant de l'appellation IGP Collines Rhodaniennes, où les vignes s'épanouissent sur des terroirs complexes composés d'argile, de galets de quartz, de graviers calcaires et de lœss.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles. Égrappage total avant fermentation via des levures indigènes. La macération s'effectue en cuves béton pendant 3 à 4 semaines à environ 30°C, avec des dégustations quotidiennes et des remontages réguliers complétés par quelques pigeages. Après écoulage, le vin est entonné en demi-muids de 3 à 4 vins. Fermentation malolactique sous bois avant un élevage d'environ 12 mois en demi-muids avec un soutirage au printemps.

Cépage

100 % syrah.