M. Chapoutier : Le Pavillon 1999

Le prodigieux 1999 Ermitage Le Pavillon offre des arômes de crème de cassis mêlés à des notes d’encre indubitables. Il est ample, d’une concentration fabuleuse et puissant, avec une finale qui dure cinquante secondes. Cette robe noire/violette saturée du millésime 1999 présente une symétrie, une pureté et une ampleur remarquables, le tout juxtaposé à une impression d’élégance et de retenue. C’est une réalisation monumentale, mais au final moins réussie que les grands 1998 ou 2000. Importateur : Paterno Imports, Lake Bluff, IL ; tél. (847) 604-89000

Un joyau équilibré. Réservé au nez et ample en bouche, il déploie une minéralité, des notes de terre humide et de fruits noirs. Beaucoup de tanins raffinés, mûrs et bien intégrés, ainsi qu’une acidité fraîche. La finale ferme présente une longue persistance. À boire de préférence entre 2003 et 2010. 990 caisses produites.

Seulement 700 caisses. Sous-parcelle de Bessards. 50 % de bois neuf. Pourpre très sombre. Nez riche et épicé. Un peu poussiéreux en bouche mais débordant de vie. Il y a ici une leçon de biologie, c’est tellement vivant. Assez opulent et audacieux. Peut-être pas l’Hermitage le plus pur mais assurément très satisfaisant. (JR)

À l’approche de son 20e anniversaire, ce vin a gagné en profondeur, en volume et en complexité. Avec quelques heures d’aération, le nez évolue d’un fruit fumé et terrien vers des notes de roche et de pierre concassées. Concentré, profond et long, le fruit est frais et vibrant, traçant une belle ligne sur le palais grâce à l’équilibre entre densité, fruit et acidité. Ayant goûté des millésimes plus anciens de Chapoutier Pavillon, 5 à 10 années supplémentaires le rendront encore meilleur !

Une performance brillante, l’Hermitage Pavillon 1999 offre des sensations à chaque instant et constitue un effort magique de ce grand domaine. Des arômes envoûtants de fruits noirs fumés, de roche pilée, de gras de bacon, de fumée de bois et d’humus mènent à un Hermitage riche, texturé et stratifié, en plein cœur de sa fenêtre de dégustation. Puissant et riche, mais élégant et incroyablement long, il offre tout ce que l’on peut attendre de la Syrah et promet encore deux décennies de garde. Waouh.

Il a besoin d’air et d’une carafe pour sortir de ses notes de réduction (que l’on peut confondre avec de l’oxydation…), pour reprendre du fruit, et il se livre alors tout en finesse.

Couleur rouge sombre. Bonne intensité. Vive. Belle. Nez d'intensité moyenne. Fruité. Cacaoté. Presque fumé. Mûr. Joli. À l'agitation, touche fine de suie. Grande maturité à l'évidence. Attaque souple et pulpeuse, se développant sur un toucher de bouche fin et un goût frais remarquable associé à la réglisse. Lente évolution tanique fondante, sur une bonne densité mais pas plus. Tanicité superbement enveloppée en finale, terminant sur des arômes cette fois plus complexes et distingués. C'est délicieux et surtout fin, à faire pâlir les bordeaux.