Mas Cal Demoura : Terre de Jonquières 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mas Cal Demoura 2022 Mas Cal Demoura

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle couleur rouge grenat.

Nez
Le nez révèle avec intensité des arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes de réglisse. Des touches d'herbes séchées, d'épices et de garrigue viennent enrichir ce bouquet.

Bouche
Structurée et profonde, la bouche offre une texture élégante soutenue par des tanins fondus. Une belle fraîcheur, rappelant la pomme rouge, dynamise le palais jusqu'à une longue finale minérale.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes rôties comme le bœuf ou l'agneau, ainsi qu'avec des plats de gibier en sauce.

Service et garde

Accessible dans sa jeunesse, ce Mas Cal Demoura 2022 mérite de patienter deux à quatre ans en cave pour s'affiner. Il pourra être dégusté jusqu'en 2037 environ.

Autres caractéristiques

Le degré d'alcool s'élève à 14 %, s'intégrant parfaitement à la structure du vin sans sensation de chaleur.

L'élégance et la fraîcheur d'un vin rouge des Terrasses du Larzac

La propriété

Fondé en 1970 par Jean-Pierre Jullien, le domaine Mas Cal Demoura se situe à Jonquières, au cœur du Languedoc, en France. Son nom, signifiant « il faut rester » en occitan, témoigne de la volonté de son créateur de valoriser ce terroir à une époque où la coopération dominait. Pionnière du renouveau qualitatif de la région, la propriété de 17 hectares est aujourd'hui dirigée par Isabelle et Vincent Goumard. Depuis leur arrivée en 2004, les propriétaires actuels perpétuent cette quête d'excellence avec une approche respectueuse de l'environnement, certifiée en biodynamie.

Le vignoble

Situé dans l'appellation Terrasses du Larzac, le vignoble s'étend sur des sols très secs et caillouteux, composés de graves calcaires, de marnes et d'argilo-calcaires. Ce terroir bénéficie d'un climat méditerranéen tempéré par les vents frais du plateau du Larzac, favorisant de forts contrastes thermiques entre le jour et la nuit. Les vignes, âgées d'environ quarante ans en moyenne, sont cultivées selon les principes de la biodynamie avec des rendements naturellement faibles. Les vendanges sont réalisées manuellement.

Le millésime

L'année 2022 est marquée par des conditions climatiques extrêmes. Après un printemps touché par le gel et un mois de juin marqué par des averses de grêle, l'été s'installe avec une chaleur intense et une forte sécheresse. L'ensoleillement et le vent protègent les vignes des maladies. Les vendanges, débutées fin août, s'étalent sur une longue période pour garantir une maturité optimale de chaque parcelle, aidées par des pluies salvatrices en fin d'été.

Vinification et élevage

Après un double tri minutieux à la vigne et au chai, les raisins du Mas Cal Demoura 2022 sont vinifiés de manière parcellaire. L'élevage se déroule ensuite dans différents contenants, incluant des demi-muids et des foudres, avec une utilisation très limitée de bois neuf pour préserver l'expression du fruit. L'assemblage final des différentes parcelles intervient après douze mois d'élevage.

Cépages

Ce vin est issu d'un assemblage de syrah, de mourvèdre, de grenache noir, de carignan et de cinsault, répartis dans des proportions équivalentes.