Mas Cal Demoura : Les Combariolles 2022

Des arômes spectaculaires et envoûtants de mûres sauvages, iris, genévrier, thym fumé. La bouche est ample, à la texture raffinée. Fluide et énergique, avec une mâche de peau de pomme rouge. Un vin en mouvement. Biodynamique.

Le 2022 Terrasses du Larzac Les Combariolles est plein de charme et de gourmandise, un assemblage dominé par Syrah et Mourvèdre, élevé pendant 17 mois, en grande partie en demi-muids. Avec ses fruits rouges, son boisé fondu, l’anisé, le fin cigare, le laurier, mais aussi la mûre, la myrtille et le poivron rouge rôti, il affiche un style classique avec une délicieuse fraîcheur et des tanins veloutés et denses. Déjà superbe, il gagnera encore en complexité dans les années à venir. À boire 2025-2035.

Nez de grains de poivre, de fruits rouges, de chocolat et de zeste d’orange, suivi d’une bouche juteuse, mi-corsée à corsée, avec des tanins solides mais mûrs. Syrah, Mourvèdre, Carignan et Grenache. Issu de raisins cultivés en agriculture biologique. À boire ou à garder.

Bouteille pleine : 1 360 g. Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache. Certifié biologique (Ecocert) et biodynamique (Biodyn). Fruit rouge profond, entrelacé d’origan et d’une touche poudreuse de terre rouge. Le fruit explose, avec la netteté et la douceur d’une mûre bien mûre et charnue, tout en gardant une fraîcheur portée par des notes de végétation estivale sauvage, dans un registre aromatique sèveux. Parfum de lavande froissée. Légèrement amer et astringent – comme lorsqu’on mâche des peaux épaisses de raisin noir et des pépins. Une rusticité délicate se dessine, sans rien de grossier. Long. J’aimerais beaucoup voir les vignes dont ce vin est issu : j’ai le sentiment très fort qu’il a le goût de son lieu d’origine. (TC)