Mas Cal Demoura : Les Combariolles 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mas Cal Demoura 2023

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une magnifique teinte grenat, sublimée par des reflets d'une grande brillance qui témoignent de sa belle vitalité.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle d'une grande complexité, exhalant des parfums intenses de fruits mûrs qui s'entremêlent harmonieusement à des notes de garrigue et de réglisse.

Bouche
Le palais séduit par son architecture élégante, portée par une acidité croquante et une superbe fraîcheur minérale. La finale, tout en longueur, s'étire sur des tanins d'une grande finesse.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec un magret de canard, des viandes grillées aux herbes ou encore des plats aux accents méditerranéens comme un tajine ou des tapenades.

Service et garde

S'il peut être apprécié dès sa jeunesse après un léger carafage, ce vin possède une solide structure lui permettant d'évoluer favorablement en cave.

L'élégance et la complexité d'un grand vin rouge des Terrasses du Larzac

La propriété

Depuis le début des années 2000, Isabelle et Vincent Goumard sont à la tête du Mas Cal Demoura, domaine d'exception du Languedoc. Forts de leur passion et de leur expertise, ils cultivent leur vignoble avec une approche artisanale et un profond respect de l'environnement. Certifiée en agriculture biologique et biodynamique, la propriété élabore des vins de terroir qui illustrent avec brio toute la richesse et la singularité de cette région viticole du sud de la France.

Le vignoble

Situé sur la commune de Jonquières, au cœur de l'appellation Terrasses du Larzac, le vignoble s'étend sur des sols de nature calcaire et argilo-calcaire. Les vignes bénéficient d'un microclimat unique, où la chaleur méditerranéenne est tempérée par les vents frais descendant du plateau du Larzac. Cette dualité climatique assure un cycle végétatif long, favorisant une maturation optimale des baies tout en préservant une belle acidité. Le domaine est conduit selon les principes de la biodynamie, afin de laisser chaque parcelle exprimer sa propre identité.