Mas Jullien : Autour de Jonquières 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Autour de Jonquières 2022 Mas Jullien

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rouge rubis, presque sombre, sublimée par de délicats reflets violets sur les bords.

Nez
Le nez s'ouvre progressivement sur une grande complexité. Il exhale des parfums de garrigue méditerranéenne, de thym et de laurier, entremêlés de fruits noirs comme la prune et la mûre. À l'aération, des notes de poivre noir, d'anis et de subtiles touches minérales de graphite se révèlent.

Bouche
En bouche, ce vin allie puissance et finesse avec une remarquable fraîcheur. Les tannins sont d'une grande délicatesse, offrant une texture veloutée. Les arômes de fruits noirs s'accordent à des notes d'épices et de cuir, soutenus par une belle acidité. La finale est exceptionnellement longue, marquée par une minéralité saline et des nuances de réglisse.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes de caractère comme l'agneau, le canard ou des pièces de bœuf raffinées. Il accompagne également très bien la cuisine méditerranéenne aux herbes, des plats à base de champignons sauvages, ou encore des poissons à chair riche comme le thon ou l'espadon.

Service et garde

Pour apprécier pleinement la cuvée Autour de Jonquières 2022 dans sa jeunesse, un carafage est nécessaire avant le service afin de dissiper de légères notes réductrices. Ce vin taillé pour le vieillissement peut être conservé en cave et continuera d'évoluer magnifiquement jusqu'en 2042 environ.

L'expression minérale et complexe du terroir du Languedoc

La propriété

Fondé en 1985 par Olivier Jullien, alors âgé de vingt ans, le Mas Jullien est un domaine pionnier situé dans le Languedoc, en France. Véritable moteur du renouveau qualitatif de la région, la propriété s'étend aujourd'hui sur environ dix-huit hectares. Toujours à la tête du domaine, Olivier Jullien cultive une philosophie profondément respectueuse de l'environnement, n'hésitant pas à arracher certaines parcelles pour replanter des espaces boisés et favoriser la biodiversité. Le Mas Jullien est ainsi reconnu pour produire des vins d'une grande complexité, reflétant fidèlement l'identité de leur terroir.

Le vignoble

Situé à une quarantaine de kilomètres de la mer Méditerranée, le vignoble s'épanouit sur l'appellation Terrasses du Larzac, autour du village de Jonquières. Les vignes, plantées jusqu'à neuf cents mètres d'altitude, profitent d'une mosaïque géologique exceptionnelle composée d'éboulis calcaires, de marnes, de grès et de schistes. Les rendements sont volontairement limités et la culture s'inspire des principes de la biodynamie, avec un enherbement naturel et l'utilisation de compost, favorisant un enracinement profond des ceps pour faire face au climat aride.

Vinification et élevage

Pour la cuvée Autour de Jonquières 2022, les raisins sont entièrement éraflés puis triés minutieusement. La fermentation se déroule grâce aux levures indigènes dans de grandes cuves, accompagnée de pigeages manuels doux pour une extraction délicate. L'élevage s'étend sur environ trois ans : une première année en demi-muids, suivie de deux ans dans de grands foudres en chêne permettant une micro-oxygénation subtile. Le vin repose ensuite plusieurs mois en bouteille dans les caves du domaine avant sa commercialisation.

Cépages

Cet assemblage est composé de mourvèdre (40 %), de carignan (30 à 40 %), de syrah (20 à 25 %) et d'une infime proportion de grenache.