Mauro Molino : La Serra 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Barolo "La Serra" 2022 de Mauro Molino

Dégustation

Robe
Parée de reflets lumineux, cette cuvée révèle une magnifique couleur rouge grenat.

Nez
D'une grande richesse aromatique, le bouquet exhale des parfums floraux de pétales de rose et de lavande, mêlés à des notes de zeste d'orange, de réglisse et de fumée. À l'aération, des touches de chocolat, de tabac, d'herbes sauvages et de fruits rouges viennent enrichir cette palette complexe.

Bouche
Doté d'une corpulence moyenne à pleine, le palais se distingue par des tanins à la fois affirmés et parfaitement intégrés. Une acidité vibrante apporte une belle fraîcheur, soulignée par une minéralité sapide et saline. La finale offre une longueur remarquable, soutenue par une trame tannique persistante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'harmonise idéalement avec des viandes rouges de caractère comme un filet de bœuf, des gibiers (sanglier, canard) ou des plats mijotés traditionnels tels qu'un osso buco. Il sublime également les recettes à base de champignons sauvages, un risotto à la truffe blanche, ainsi que des fromages affinés comme le parmesan.

Service et garde

Pour une dégustation optimale du Barolo "La Serra" 2022, il est recommandé de le carafer au moins une heure avant le service et de le déguster dans de grands verres à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut être apprécié dès à présent mais continuera de s'épanouir en cave jusqu'en 2042 environ.

Autres caractéristiques

Ce cru se démarque par une salinité singulière en bouche, héritage direct de son terroir riche en magnésium. De plus, les vignes sont cultivées selon des principes durables très proches de l'agriculture biologique, privilégiant des engrais organiques et un enherbement naturel.

L'élégance et la minéralité d'un grand vin du Piémont

La propriété

Fondé en 1982 par un œnologue passionné, le domaine Mauro Molino s'est imposé comme une référence incontournable dans le Piémont. Située sur la commune de La Morra, cette exploitation familiale veille sur un vignoble d'une vingtaine d'hectares. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par la deuxième génération, Matteo et Martina Molino, qui perpétuent l'héritage paternel. Ils allient avec brio le respect des traditions locales et une approche contemporaine, tout en s'engageant fermement dans une viticulture durable pour exprimer la quintessence de leurs terroirs.

Le vignoble

Le cru "La Serra" culmine dans la partie la plus élevée de La Morra, au sein de la prestigieuse appellation Barolo. Ce terroir d'altitude bénéficie d'un microclimat frais, balayé par les brises alpines, ce qui ralentit la maturation des baies. Les sols, composés d'argile et de calcaire avec une forte concentration en magnésium, confèrent aux raisins une identité minérale unique.

Le millésime

L'année 2022 s'est révélée complexe sur le plan agronomique, marquée par d'importants défis climatiques incluant des variations de températures et d'humidité. Ces conditions exigeantes ont nécessité un tri extrêmement rigoureux à la vigne, réduisant les rendements régionaux, mais ont finalement permis de récolter des baies d'une qualité inespérée, offrant un cycle végétatif abouti et un équilibre remarquable.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles en octobre, les grappes entières sont foulées délicatement. La macération du Barolo "La Serra" 2022 se déroule sur une dizaine de jours en cuves en acier inoxydable, suivie d'une fermentation alcoolique d'environ vingt jours. La fermentation malolactique s'effectue ensuite en barriques de chêne français. Enfin, le vin bénéficie d'un élevage de 18 mois dans ces mêmes fûts, avant de reposer quatre mois supplémentaires en bouteille.

Cépage

100 % nebbiolo.