Mélanie Pfister : Pinot Noir "Hüt" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pinot Noir "Hüt" 2024 de Mélanie Pfister

Accords mets et vins

Ce Pinot Noir Hüt Mélanie Pfister s'accorde à merveille avec des viandes blanches rôties, telles qu'une volaille fermière ou une pièce de veau. Ses notes subtiles soulignent également les plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles, ainsi que les petits gibiers à plumes ou un magret de canard.

L'élégance d'un grand vin rouge d'Alsace

La propriété

Fondé en 1780, le domaine familial s'étend sur une dizaine d'hectares au cœur de la région viticole d'Alsace. Aujourd'hui, la huitième génération est incarnée par la propriétaire actuelle Mélanie Pfister, première femme à diriger l'exploitation. Sous son impulsion, cette propriété historique perpétue un savoir-faire ancestral tout en pratiquant une viticulture de précision. Engagé dans une démarche environnementale forte, le domaine est certifié biologique et applique les principes de la biodynamie, produisant des vins de gastronomie qui expriment toute la pureté et l'authenticité de leur terroir.

Le vignoble

Situé dans le nord de l'appellation Alsace, autour du village de Dahlenheim, le vignoble bénéficie d'un climat semi-continental. La parcelle dédiée à Ce Pinot Noir Hüt Mélanie Pfister se trouve sur la partie haute du célèbre coteau d'Engelberg, exposé plein sud. Les vignes, âgées d'une quinzaine d'années, s'épanouissent sur un sol argilo-calcaire où l'argile domine. Le domaine privilégie une conduite respectueuse du vivant, certifiée biologique, avec un travail des sols sans labour depuis les années 1980 et un enherbement maîtrisé pour favoriser la biodiversité.

Vinification et élevage

L'élaboration du Pinot Noir "Hüt" 2024 repose sur des vendanges manuelles. La vinification de Ce Pinot Noir Hüt Mélanie Pfister s'effectue grâce aux levures indigènes lors d'une cuvaison d'environ dix-huit jours, accompagnée de pigeages et de remontages. L'élevage se déroule ensuite durant quinze mois au sein de fûts bourguignons usagés, afin de patiner les tanins tout en préservant l'éclat du fruit. Le vin est finalement mis en bouteille sans aucun collage ni filtration.

Cépage

100 % pinot noir