The Hilt : Old Guard Chardonnay 2017

La signature unique d’un chardonnay de Californie minéral et vibrant d’énergie

La propriété
Appartenant à Stan Kroenke, aussi propriétaire de l’iconique domaine Screaming Eagle et du domaine Bonneau du Martray en Bourgogne, The Hilt Estate est un domaine d’exception situé dans la zone AVA (American Viticultural Area) de Sta. Rita Hills Valley à Santa Barbara County sur la Côte Centrale de Californie. Depuis 2004, le célèbre œnologue californien Matt Dees est en charge des vinifications des vins du domaine. The Hilt se distingue tout particulièrement pour ses cuvées inspirées d’un style très bourguignon mettant à l’honneur le chardonnay et le pinot noir.

Le vignoble
Sur un site grandiose façonné de collines plantées de vignes, le domaine The Hilt est implanté à Rancho Salsipuedes, sur un terroir complexe avec une grande variété de sols et de microclimats. The Hilt est divisé en 3 vignobles : Radian, Bentrock et Puerta del Mar. Situés au sud-ouest de l’appellation Sta. Rita Hills, ces 3 vignobles profitent d’une influence maritime en raison de la proximité de l’Océan Pacifique.

Le vin
Pure incarnation du style The Hilt, la gamme The Old Guard offre l’expérience de grands vins de Californie structurés. Chaque cuvée est le fruit d’une rigoureuse sélection des meilleurs chardonnays ou pinots noirs du domaine dans un style parfaitement défini. Suivant la volonté de Matt Dees de mettre en lumière la vibrante personnalité du chardonnay sans aucune lourdeur, The Old Guard Chardonnay The Hilt se définit par sa grande minéralité, son ph peu élevé et son acidité tranchante.

Vinification
Afin de conserver toute la fraîcheur du chardonnay et la présence d’arômes de fruits tropicaux, The Old Guard Chardonnay The Hilt est vinifié avec une fermentation en cuves inox à froid et n’effectue que très rarement une fermentation malolactique.

Élevage
Ce chardonnay californien fait l’objet d’un élevage de 11 mois en fûts neutres (90%) et en fûts de chêne français neufs (10%), ainsi que d’un élevage de 6 mois en cuves inox.

Assemblage
100% chardonnay.

Dégustation
Nez
Intense et captivant, le nez dévoile de belles notes parfumées de fruits exotiques évoquant la goyave avant de laisser place à de subtiles notes de miel. Des notes d’herbes sauvages associées à des notes légèrement poivrées et mentholées rappelant le terpène viennent compléter l’ensemble.

Bouche
Au palais, la bouche séduit par sa précision et sa fraîcheur. L’expression du chardonnay brille et emballe le palais par ses notes de pomme fraîche. Tranchante et longiligne, l’acidité de la bouche maintient le palais en émoi. Sur des notes minérales et iodées évoquant la coquille d’huître, la finale se poursuit avec une belle persistance. Un chardonnay de Californie à la signature unique.