Thibault Liger-Belair : Vieilles Vignes 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Moulin-à-Vent Vieilles Vignes 2023 de Thibault Liger-Belair

Dégustation

Robe

Ce Moulin-à-Vent Vieilles Vignes 2023 dévoile une robe profonde, à l'image des millésimes de cette cuvée issue des vieilles vignes du domaine.

Nez

Le nez s'exprime sur des arômes de fruits noirs mûrs, parfois confits, évoquant la datte et le pruneau, accompagnés de notes épicées et d'une légère touche herbacée.

Bouche

La bouche se révèle ample sans lourdeur, portée par des tannins fondus et une belle concentration de matière. La finale est marquée par une fraîcheur minérale propre aux sols granitiques de l'appellation.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes blanches, comme le poulet ou la dinde, dont la texture délicate répond à l'équilibre entre puissance et élégance du Gamay.

Un Moulin-à-Vent de vieilles vignes marqué par la fraîcheur du granite

La propriété

Le Domaine des Pierres Roses est fondé en 2008 par Thibault Liger-Belair, vigneron bourguignon de Nuits-Saint-Georges, qui choisit d'étendre son approche du terroir à l'appellation Moulin-à-Vent, en Beaujolais. Aujourd'hui dirigé par Thibault Liger-Belair, le domaine s'étend sur treize hectares répartis en six lieux-dits, plantés de vignes parfois centenaires, conduites en agriculture biologique et en biodynamie. Cette implantation beaujolaise applique une logique parcellaire inspirée des méthodes bourguignonnes du vigneron.

Le vignoble

La cuvée Vieilles Vignes est issue d'un assemblage de neuf parcelles couvrant sept hectares, situées autour de la colline du Moulin-à-Vent. Les vignes, plantées entre 1910 et 1955, sont installées sur des sols peu profonds composés de sable blanc et rose issus de la décomposition de granite rose et de quartz, avec une exposition principalement orientée sud-est. L'ensemble du vignoble est conduit en agriculture biologique et en biodynamie.

Vinification et élevage

Ce Moulin-à-Vent Vieilles Vignes 2023 est élaboré à partir de raisins vendangés à la main, avec 40 % de grappes entières. La fermentation se déroule en cuves ouvertes pendant trois semaines, avec une extraction douce destinée à préserver la fraîcheur du fruit. L'élevage se poursuit pendant quinze mois en foudres de chêne, un contenant qui favorise une oxygénation lente sans marquer excessivement le vin de notes boisées.

Cépage

100 % gamay.