Aalto Bodegas y Viñedos : Aalto 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Aalto 2024 d'Aalto Bodegas y Viñedos

Dégustation

Robe

La robe affiche une teinte intense, aux nuances pourpres et au liseré rubis.

Nez

Le nez se distingue par une forte concentration de fruits, cerises mûres, prunes et baies noires, accompagnés de fines notes épicées. S'y ajoutent des touches de cèdre, d'herbes balsamiques et de caramel léger, héritées de l'élevage en barrique.

Bouche

L'attaque est fraîche, le volume équilibré et les tanins sont arrondis. La bouche, ample et crémeuse, se prolonge sur une finale persistante où l'on retrouve le fruit mûr, les épices et des touches de bois noble.

Accords mets et vins

Ce rouge s'accorde avec les viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf. Il convient aussi à l'agneau rôti, au gibier et aux fromages affinés, notamment un fromage de brebis de type manchego.

Service et garde

Aalto 2024 gagne à être carafé avant le service, ce qui favorise l'ouverture des arômes et l'assouplissement des tanins.

Un vin rouge de Ribera del Duero issu de vieilles vignes

La propriété

Aalto Bodegas y Viñedos naît en 1999 en Ribera del Duero, en Castille-León, à l'initiative de l'œnologue Mariano García, ancien directeur technique de Vega Sicilia, et de Javier Zaccagnini. Les familles Masaveu et Nozaleda entrent au capital en 2006, aux côtés de Mariano García, qui assure toujours la direction technique. Installée depuis 2005 à Quintanilla de Arriba, la bodega gravitaire exploite de vieilles vignes de la Ribera del Duero.

Le vignoble

Ce vin de Ribera del Duero provient de vieilles vignes de cépages locaux, réparties dans plusieurs villages des provinces de Burgos et de Valladolid. Beaucoup sont conduites en gobelet et plantées de clones anciens à faible rendement. Les sols, variés (argilo-calcaires, sablo-limoneux, caillouteux), sont pauvres et bien drainés. Le vignoble se situe sur un plateau d'altitude, sous un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques.

Vinification et élevage

Les raisins sont vendangés manuellement en petites caisses, puis triés à leur arrivée à la bodega. Ils sont refroidis en chambre froide avant d'être encuvés par gravité, ce qui limite le recours aux pompes. Les fermentations se déroulent dans des cuves en béton, en bois ou en acier, ces dernières tronconiques et conçues par la bodega. Chaque parcelle est vinifiée et élevée séparément avant l'assemblage final. Ce vin espagnol est élevé en barriques de chêne français et américain.

Cépage
Tempranillo (100 %).