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Albert Bichot : Savigny-Les-Beaune Village "Les Picotins" Dom. du Pavillon 2023
Stock à la propriété - Expédition à partir du 29 octobre 2026
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Description
Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune Village "Les Picotins" Domaine du Pavillon 2023 d'Albert Bichot
Dégustation
Robe
Ce vin dévoile une robe rouge, à l'image des pinots noirs élaborés sur les terroirs de la Côte de Beaune.
Nez
Le nez s'exprime sur des arômes de fruits rouges mûrs, cerise et framboise, accompagnés de notes terreuses et florales caractéristiques du pinot noir cultivé sur ce climat de Savigny-lès-Beaune.
Bouche
En bouche, la matière se dévoile progressivement, révélant une structure qui s'affirme en milieu de bouche, portée par une belle harmonie et une finale d'une longueur agréable.
Accords mets et vins
Ce vin se marie avec bonheur avec du lapin en sauce, de la volaille rôtie ou mijotée, ainsi que de la pintade, des mets qui s'accordent naturellement avec la finesse et l'aromatique de ce rouge de Savigny-lès-Beaune.
Un vin de Savigny-lès-Beaune Village empreint de finesse et d'équilibre
La propriété
Le Dom. du Pavillon (Albert Bichot) trouve ses origines au XVIIIᵉ siècle et se situe au sud de Pommard, en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Intégré à la maison familiale Albert Bichot, dirigée aujourd'hui par Albéric Bichot, le domaine dispose de la plus vaste cave en une seule travée du village, héritée d'un ancien clos des Ursulines. Certifié en agriculture biologique depuis 2014, il exploite plusieurs appellations de la Côte de Beaune, dont Pommard, Volnay, Meursault, Corton et Savigny-lès-Beaune.
Le vignoble
La cuvée est issue du climat « Les Picotins », lieu-dit historique de l'appellation Savigny-Les-Beaune. Les vignes de pinot noir y sont implantées à mi-coteau, sur des sols argilo-calcaires bien drainants, dans un environnement bénéficiant d'un climat tempéré grâce à la proximité de la Montagne de Corton et de la ville de Beaune.
Vinification et élevage
Le Savigny-Les-Beaune Village "Les Picotins" 2023 est élaboré à partir de raisins issus de l'agriculture biologique, dans la logique de conversion engagée par le Domaine du Pavillon depuis le début des années 2000. Les vins rouges de la Côte de Beaune du domaine, dont cette cuvée, sont élevés dans la grande cave historique de Pommard.
Cépage
100 % pinot noir.
