Amarone Della Valpolicella
De l'est des Alpes à la côte Adriatique s'étend la région de la Vénétie, qui accueille l'un des plus importants territoires pour la culture de la vigne et de la production viticole. Cette région est aussi la terre de prédilection de l'un des plus fameux vins d'Italie, l'Amarone Della Valpolicella. Ce vin mythique, qui porte le nom de son appellation est produit sur une zone comprenant 19 villes de la province de Vérone, d'est en ouest. La Valpolicella, cette région localisée près du Lac de Garde et lovée dans une boucle du fleuve Adige, tient son nom du latin "Valle Poli Cella", la vallée des plusieurs caves.
Depuis 2009, l'appellation Amarone Della Valpolicella a été reconnue en tant que DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). La dénomination Amarone Della Valpolicella Classico est quant à elle réservée au vin issu de la zone historique de l'Amarone, comprenant les communes de Negrar, Marano, Fumane, San Ambrogio et San Pietro in Cariano.
L'Amarone Della Valpolicella est issu d'un assemblage de différents cépages autochtones : Corvina Veronese (aussi dénommé Cruina ou Corvina), Rondinella, Molinara, mais d'autres cépages (Rossignola, Negrara, Trentina, Barbera, Sangiovese...) peuvent être utilisés dans l'assemblage, jusqu'à la limite de 15%.
L'Amarone Della Valpolicella est issu d'une heureuse erreur de vinification qui a abouti à un vin rouge, sec, caractérisé par son amertume. Seulement utilisé dans la cuisine au début, ce vin si particulier est devenu une véritable fierté locale et l'un des vins les plus recherchés d'Italie. Fruité les premières années, l'Amarone Della Valpolicella est un vin réputé pour sa capacité de vieillissement permettant de développer la puissance de ses saveurs et de son intensité aromatique après 5 à 10 années de veillissement.
